加工食品の危険度調べました～「調味料」の危険度

厚生労働省は、使用が認められている添加物について、「安全性に問題はない」と言っています。しかし、添加物の安全性は全て動物実験によって確認されたもので、人体では確認されていません。また、動物実験では複数の添加物を与える実験はほとんど行われていませんが、実際には１つの食品に数品目～数十品目の添加物が使われています。

ここでは、三才ブックス「加工食品の危険度調べました」を参考に、毎日の料理には欠かせない醤油や塩、ソース、ドレッシングなどの「調味料」の危険度をご紹介します。表の各列は並べ替えができますので、適宜ご活用ください。尚、評価は「優」「良」「可」「不可」の４段階です。
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カテゴリ	商品名	メーカー	ネット販売先	評価	寸評
塩・砂糖	食塩	財団法人塩事業センター	楽天市場｜Amazon	3. 可	効率的な製造で低価格だが、マグネシウムやカルシウムなどの栄養分はほとんど無し
塩・砂糖	伯方の塩	伯方塩業	楽天市場Amazon	2. 良	天日塩を主に使用しマグネシウムやカルシウムを含む良品。ただし意外にも純国産ではない
塩・砂糖	きび砂糖	日新製糖	楽天市場/｜Amazon	2. 良	糖蜜を含みまろやかで自然な甘さの砂糖。カリウム、カルシウム、マグネシウムも豊富
味噌・醤油	雪ちゃんの日本海こうじみそ	日本海味噌醤油	楽天市場｜Amazon	2. 良	丁寧な製造で味噌本来の味と風味。酒精が含まれるが安全性には問題無し
味噌・醤油	キッコーマンこいくちしょうゆ	キッコーマン食品	楽天市場 Amazon	2. 良	遺伝子組換えでない大豆を使用。添加しているアルコールは保存性を高めるためで安全性に問題無し
味噌・醤油	有機丸大豆の吟選しょうゆ	ヤマサ醤油	楽天市場｜Amazon	1. 優	有機栽培された丸大豆のみを使用して製造した純粋醤油。アルコール無添加、天日塩使用も魅力
油・酢	日清サラダ油	日清オイリオグループ	楽天市場｜Amazon	3. 可	添加物は使用していないが、遺伝子組み換えされた作物が原料である可能性が高い
油・酢	オリーブオイルエクストラバージン	J-オイルミルズ	楽天市場｜Amazon	1. 優	悪玉コレステロールを減少させるオレイン酸が豊富。オリーブオイルの中で最も高品質
油・酢	ミツカン特濃穀物酢	ミツカン	楽天市場｜Amazon	2. 良	原料にアルコ－ルと酒かすを使用、添加物は不使用。同じミツカンの「純米酢」はさらに本来の酢
だし	ほんだし	味の素	楽天市場/｜Amazon	3. 可	L-グルタミン酸Naがたっぷり。本当のだしにはほど遠い「ほんだし」。使いすぎに注意
だし	素材力こんぶだし	理研ビタミン	楽天市場｜Amazon	2. 良	L-グルタミン酸Naの他、化学調味料を不使用。まろやかな味わいでだし本来の味を演出
だし	味の素コンソメ	味の素	楽天市場｜Amazon	3. 可	L-グルタミン酸Naは不使用だが「調味料（無機塩）」や「酸味料」の詳細が不明
チューブ香辛料	特選本香り生わさび	ハウス食品	楽天市場｜Amazon	3. 可	なぜわさびに砂糖を使用？危険性は高くないが多くの添加物を使用
チューブ香辛料	風味推薦おろし生にんにく	エスビー食品	楽天市場｜Amazon	3. 可	ミョウバンや酸味料で保存性を向上。危険性は高くないが多くの添加物を使用
チューブ香辛料	本生生しょうが	エスビー食品	楽天市場｜Amazon	3. 可	ビタミンCで変質を防ぐ。香料の詳細が不明。危険性は高くないが多くの添加物を使用
マヨネーズ・ケチャップ	キューピーマヨネーズ	キューピー	楽天市場｜Amazon	3. 可	調味料（アミノ酸等）を使用（保存料は不使用）。尚「キューピーハーフ」は砂糖類や増粘多糖類や使用
マヨネーズ・ケチャップ	カゴメトマトケチャップ	カゴメ	楽天市場｜Amazon	2. 良	添加物を使わずに醸造酢で保存性を向上。赤い色はトマトのリコピンによるもの
マヨネーズ・ケチャップ	有機トマトケチャップ	カントリーハーヴェスト	楽天市場/｜Amazon	1. 優	添加物を使わず原材料全てに有機食品を使用。素材の甘みが活きたまろやかな味
ソース・ドレッシング	ブルドックウスターソース	ブルドックソース	楽天市場｜Amazon	2. 良	保存料、カラメル色素等の添加物を不使用。自然なソースの味を出している
ソース・ドレッシング	中華ドレッシング	キューピー	楽天市場｜Amazon	3. 可	調味料（アミノ酸等）を使用。カロリーも高く、使いすぎには注意
ソース・ドレッシング	リケンのノンオイル青じそ	理研ビタミン	楽天市場｜Amazon	4. 不可	合成甘味料のスクラロースが免疫を低下させる可能性がある他、多くの添加物を使用

参考文献：加工食品の危険度調べました／渡辺雄二／三才ブックス

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健康＆ダイエットNAVI 管理人

健康診断で脂肪肝を指摘されたことを機にダイエットを決意。さまざまな文献を読み健康的なダイエットを研究。糖質制限、有酸素運動（ボクシング）、筋トレ等の実践により、1年間で約17kg減、体脂肪11％減のダイエットに成功しました（管理人のダイエット体験談はこちら）。このサイトでは、ダイエットや健康に関するさまざまな有益な情報をご紹介しています。