低GIで栄養豊富!全粒粉パンの人気レシピ20選(つくれぽ100人以上)

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パンはダイエットの大敵と言われています。その大きな理由は血糖値を急上昇させる小麦粉=糖質。食材の血糖値の上昇度を示す指標に「GI値」というものがありますが、例えば食パンのGI値は91フランスパン93とかなり高めです(※GI値60以上は高めと分類される)。
【関連記事】食品のGI値一覧早見表

しかしパン好きにとってパンを食べないというのは辛いもの。そこで、オススメしたいのが「全粒粉パン」です。全粒粉とは、小麦の表皮、胚芽、胚乳をすべて粉にしたもので、一般の薄力粉と比べて低カロリーな上に、約3倍もの食物繊維を含むので血糖値が上がりにくいという嬉しいパン(一般的な全粒粉パンのGI値は50程度)。しかも、脂質や糖質の代謝を助けるビタミンB1や、鉄分などその他さまざまな栄養素も豊富。まさにダイエットを目指す方のためのパンなのです。

最近は全粒粉パンを置くパン屋さんも増えてきましたが、ほとんどの場合全粒粉の含有割合は不明です。パン好きの方は、是非全粒粉をたっぷり使ったパンを手作りしてみてください。ホームベーカリー(HB)があれば美味しいパンを簡単に作ることができます。ここでは、クックパッドで紹介されている全粒粉パン人気レシピを、現時点でのつくれぽ数順にご紹介します。全てつくれぽ100超えという人気レシピです。レシピの詳細は出典のリンク先をご覧ください。

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1. ウインナーパン(ぐるぐる巻かない成形)

材料 (12個)
■ パン生地はどれでもOKです
・基本のパン生地(惣菜系・ショートニング使用)レシピID:984237
・もっちり!米粉入りのパン生地レシピID:1103581
・全粒粉入りのパン生地レシピID:1026124
ウインナー12本
卵(仕上げ用)少量
マヨネーズ適量
ケチャップ適量
パセリ お好みで

2. HB♪ハニーミルクくるみパン(全粒粉)♡

材料 (8個分)
●強力粉 200g
●全粒粉(なければ薄力粉)50g
●バター(マーガリンOK)30g
●砂糖25g
●蜂蜜 15g
●塩4g
●牛乳160cc〜170cc
●ドライイースト5g
クルミ100g
溶き卵(艶出し用)適量

3. ✲全粒粉の田舎パン✲

材料 (直径16センチくらいのもの2個分)
強力粉 160グラム
全粒粉40グラム
ドライイースト4グラム
砂糖10グラム
塩3グラム
スキムミルク 6グラム
水130cc~140cc
無塩バター10グラム

4. 1番お気に入り♪ドライフルーツのパン

材料
●強力粉 200g
●全粒粉50g
イースト3g
塩5g
砂糖7g
くるみ50g
レーズン60g
オレンジピール30g
水170cc

5. ツルピカ♪全粒粉ベーグル

材料 (6個分)
強力粉 230g
全粒粉70g
塩5g
砂糖12g
イースト4g
水159※
お湯(ケトリング用)適量
砂糖、ハチミツ、モラセスetc(ケトリング用)大さじ2

6. 全粒粉バンズ~おうちで、モス風バーガー♪

材料 (8~10個分)
強力粉 240g
全粒粉60g
砂糖30g
塩4g
バター20g
牛乳+卵200g
ドライイースト4g
白ゴマ&照り用卵お好みで♪
A ハンバーグ挟む分
A トマト挟む分
A 玉葱適量
A ミートソース適量

7. HBで❤全粒粉食パン

材料 (1斤)
強力粉 200g
薄力粉20g
全粒粉30g
スキムミルク 10g
塩4g
無塩バター20g
砂糖15g
水175g
ドライイースト3g

●胡桃など(手順2参照)お好みで30~40g

8. ✿全粒粉入り✿クリスピーピザ生地✿

材料 (30センチ×30センチの天板1枚分)
強力粉 80グラム
薄力粉50グラム
全粒粉20グラム
塩小さじ1/3
ぬるま湯70cc
オリーブオイル 大さじ1

9. *。☆全粒粉食パン(HB早焼き)*。☆

材料 (HB一斤)
強力粉 140g
全粒粉110g
バター10g
砂糖10g
塩3g
水180cc
ドライイースト4g

10. 自家製酵母 プレーンカンパーニュ

材料 (バヌトン一つ分)
準強力粉もしくは強力粉お好みで200g
全粒粉40g
ライ麦粉10g
自然塩4g~5g(私は夏場は4.5~5g入れます)
砂糖(きび糖やマスコバド糖、黒糖などミネラル多めの砂糖がおすすめ)6g
水150g~180gくらいまで
自家製酵母元種50g~100gくらいまで

11. HBで♡田舎パン

材料 (1本分)
強力粉(あればリスドォル) 180g
全粒粉40g
ライ麦30g
塩5g
はちみつ 5g
水160g
ドライイースト2.5g
くるみ50g
ラム酒漬けフルーツ50~70g

12. ♡全粒粉パン♡~しともちふわぁ~

材料 (1斤《小さめ1.5斤【縦10cm×横21cm×高さ11.5cm位】》)
強力粉 170g《200g》
全粒粉(出来れば強力全粒粉)80g《100g》
バター10g《12g》
お砂糖15g《18g》
お塩4g《4.5g》
ドライイースト3g《4g》
お水180g《215g》

13. メタボなパパへ(笑)♪フランクベーグル

材料 (6個分)
準強力粉(タイプER)120g
全粒粉(北海道産)30g
塩2g
蜂蜜 8g
ドライイースト2g
水80~90ml
粗挽きウィンナー6本
砂糖(ケトリング用)大さじ1
ケチャップ マスタードなどお好みで

14. *クルミとレーズンのパン*

材料 (4ヶ分)
強力粉 160g
全粒粉40g
ショートニング 5g
砂糖大さじ1/2
塩小さじ1/2
ドライイースト5g
ぬるま湯135cc
クルミ40g
レーズン50g

15. 成型がポイント♡ハムたまごパン

材料
☆パン用全粒粉100g
☆強力粉 100g
☆砂糖20g
☆ドライイースト小さじ2
●水(40℃)70g
●牛乳(40℃)50g
●塩3g
●卵20g
バター20g
■ 『トッピング』
・ゆで卵2個
・マヨネーズ適量
・パセリ 適量

16. HBで❤米粉と全粒粉のゴマパン

材料 (1斤)
強力粉 200g
米粉(リ・ファリーヌ)又は上新粉20g
全粒粉30g
スキムミルク 10g
塩4g
無塩バター(メモ参照)15g
砂糖(メモ参照)10g
水175g
ドライイースト3g
○胡麻(黒、白お好みで)30g

17. 手捏ね☆うちのオニオンブレッド

材料 (21cm×11cmのパウンド型使用)
○強力粉 200g
○全粒粉50g
○砂糖大さじ2
○イースト小さじ1
○牛乳(人肌に暖める)180mlぐらい
○塩小さじ1/2
○バター(常温)25g
●玉ねぎ1/2個
●マヨネーズ大さじ3
●粉チーズたっぷり
●黒コショウ好きなだけ

18. **全粒粉入りクルミパン:3種**

材料 (6個分)
■ ■パン生地
強力粉 170グラム
全粒粉30グラム
ドライイースト4グラム
砂糖15グラム
塩3グラム
スキムミルク 5グラム
水130~150cc
無塩バター10グラム
クルミ50グラム
■ ■中に入れるもの
あんこ1個につき30グラム
チーズ1個につき15グラム程度

19. HB使用♡ふんわりソフト*全粒粉パン

材料
強力粉 170g
全粒粉80g
砂糖大さじ2
塩小さじ1
無塩バター30g
水180cc
インスタントドライイースト小さじ2/3(※下記参照)
■ 焼成用
全粒粉(または強力粉)適量

20. ヘルシ-ドイツパン

材料 (20cm角型)
全粒粉150g
ライ麦粉150g
ドライイ-スト小さじ1,5
モルトエキス大さじ2
塩小さじ1
サワ-種パウダ-(あれば)小さじ2
酢大さじ2
ひまわりの種、ゴマ等1.5-2カップ
ぬるま湯300cc

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運営者情報

健康&ダイエットNAVI 管理人

健康診断で脂肪肝を指摘されたことを機にダイエットを決意。さまざまな文献を読み健康的なダイエットを研究。糖質カット、有酸素運動(ボクシング)、筋トレ等を実践することにより、1年間で約17kg減、体脂肪11%減のダイエットに成功しました。(管理人のダイエット体験談はこちら⇒糖質制限+運動で17kg減!)。このサイトでは、ダイエットや健康に関するさまざまな有益な情報をご紹介しています。

また当サイトではダイエット体験談や記事のライティングをしていただける方を募集しています。
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