ダイエット効果抜群!人気の野菜たっぷりレシピ20選

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ダイエットのためにも健康のためにも積極的に摂りたいのが野菜低カロリーな上に、ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富。食物繊維はダイエット中にありがちな便秘解消に役立つとともに、かさ増し効果で満腹感を得ることができます。

ここでは、野菜たっぷり摂ることができるおすすめのレシピをご紹介します。どれもクックパッドつくれぽ100人以上の人気レシピ。掲載順に上から7つはつくれぽ1000人以上という超人気レシピです。材料の野菜はいろいろ代用できると思いますので、各自アレンジしてみてください。

ただし、野菜ばかり食べるダイエットは、筋肉が落ちるのでおすすめできません。肉、魚、卵、豆腐など、たんぱく質も併せてしっかり摂るようにしましょう

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1. 野菜たっぷりドライカレー

材料 (2人分)
合いびき肉100g
かぼちゃ1/8個
なす1本
玉ねぎ1/2個
にんじん1/2本
ピーマン1個
塩・こしょう適宜
カレー粉・小麦粉各小さじ2
固形スープの素 1/2個
湯1/2カップ
ソース・ケチャップ各大さじ1
卵2個

2. 白菜と豚肉のとろみ炒め

材料 (2~3人分)
白菜300g
豚ばら薄切り肉150g
にんじん50g
ねぎ1/2本
しいたけ2枚
サラダ油大さじ1
【A】キッコーマンいつでも新鮮 しぼりたて生しょうゆ大さじ2
【A】水1カップ
ごま油 大さじ1/2
水溶き片栗粉大さじ2

3. 我が家の定番やみつき☆もやしの中華サラダ

材料 (4人分)
もやし1袋
きゅうり1本
ハム4枚
☆醤油大さじ2
☆酢大さじ2
☆砂糖大さじ1
☆ごま油 大さじ1
☆塩こしょう少々(5振り程)

4. 千切りキャベツのスープ野菜

材料 (4人分)
キャベツ1/4個
にんじん1本
玉ねぎ1個
じゃがいも1個
ミニトマト8個
ブロッコリー8房
ウインナーソーセージ4本
■ 【A】
水800ml
「味の素KKコンソメ」固形タイプ3個

5. みんな大好き鮭の野菜どっさりあんかけ♡

材料 (2人分)
鮭(生鮭)2枚
ピーマン2個
にんじん4センチ
たまねぎ2分の1個
塩コショウ少々
片栗粉少々
☆砂糖大さじ3
☆しょうゆ大さじ3
☆酢大さじ1
☆鶏がらスープ 小さじ1+水300ml

6. 基本の野菜炒め

材料 (2人分(大皿1枚分))
豚肉100g
(下味用)醤油・酒小匙1/2
キャべツ大3枚
人参1/3個
もやし1/2袋
にんにく・生姜のみじん切り各1片分
■ ▼調味料
 醤油・オイスターソース各小匙1/2
 中華だし小匙1/2
 塩小匙1/4
 胡椒・ラー油少々
 胡麻油 小匙1

7. 短期痩せる脂肪燃焼温野菜ダイエットスープ

材料 (カレー鍋いーっぱい(人′∀`*)☆.,:*)
★にんじん1本(好きなだけ)
★たまねぎ3個(好きなだけ)
★キャベツ1/2(好きなだけ)
★ピーマン1個(好きなだけ)
★セロリ1束(好きなだけ)
☆トマト缶400グラム
☆水(ミネラルウォーター)1〜2L(お好みで)
☆しょうが 1片(チューブでもOK)
●天然塩ひとつまみ
●昆布(乾燥)5グラム
●鶏ガラスープの素小1
●かつお節(削り節)10グラム
■ ↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
※ ●がない方は代わりにコンソメ2~3個
※ 肉入りの場合はササミ(好きなだけ

8. 【農家のレシピ】千切り野菜のしゃぶしゃぶ

材料 (4人分)
豚肉しゃぶしゃぶ用600g
もやし1袋
大根200g
ニンジン100g
水菜100g
三つ葉1束
長ネギ2本
エノキ100g
■ 【A】
水1500cc
酒 100cc
昆布10センチ程度

9. オモニ直伝韓国料理★チャプチェ

材料 (4人分)
韓国春雨or春雨乾燥時で300g
牛肉薄切り200g
  肉用★しょうゆ小さじ3
  肉用★さとう小さじ2
  肉用★ごま油小さじ2
にんじん半分
玉ねぎスライス半分
赤パプリカ半分
ほうれん草1束
干ししいたけ一握り
  野菜炒め用☆ごま油大さじ1
  野菜炒め用☆おろしにんにく大さじ1
  野菜炒め用☆塩・こしょう適量
ごま油 大さじ2
醤油大さじ3
ビーフだし大さじ1
こしょう少々
ごま適量

10. ごはんすすむ!お野菜たっぷりプルコギ

材料 (3人分)
牛肉(こま切れや切り落とし)250g
玉ねぎ大1/2個(目安:150g)
にんじん大1/3ほど(目安:60g)
ピーマン2個
しめじ50gほど
■ 浸けこみダレ
長ねぎ1本
にんにく(みじん切り) 1片
しょうが 1片(親指ほどのおおきさ)
炒りごま大さじ1
醤油大さじ3
砂糖小さじ4
酒 大さじ1
はちみつ 小さじ2
ごま油 大さじ1
こしょう5振りほど
韓国唐辛子 中挽もしくは荒挽小さじ1~お好みで
(なければ一味唐辛子3振りほど)

11. ☆きゅうりとレタスのツナサラダ☆

材料 (2人分)
きゅうり1本
レタス2~3枚
シーチキン缶半分
マヨネーズ大1~2お好みで
塩コショウ少々

12. 作り置き牛乳マリネ

材料 (4人分)
「明治おいしい牛乳」1/2カップ
レモン1個
塩小さじ2/3(4g)
こしょう適宜
オリーブオイル 大さじ4
レンコン200g
キャベツ200g
ベーコン4枚(100g)
黒こしょう適量

13. 超簡単♡野菜たっぷり本格八宝菜

材料 (2〜3人分)
白菜1/4個
豚肉50〜100g
A.塩コショウ(豚肉の下味用)少々
A.片栗粉(豚肉の下味用)大さじ1
玉ねぎ1/2個
人参1/3個
お好きな茸(椎茸orしめじor筍など)今回はしめじ1/2株
海老orイカ好きなだけ
うずらの卵6個
キクラゲ適量
水1カップ
★鶏ガラだしの素(今回は味覇)小さじ1強
★砂糖小さじ1
★醤油小さじ1
★酒 大さじ1
水溶き片栗粉(水、片栗粉)各大さじ1
塩コショウ少々
ごま油 大さじ1

14. 野菜が美味しい!話題のぎゅうぎゅう焼き。

材料 (3~4人分)
鶏もも肉2枚
■ 基本的にお好きな野菜や魚を天板に乗るだけ
玉ねぎ中 2~3個
かぼちゃ1/4個
レンコン200g
じゃがいも3個
エリンギ1パック
なす2本
ブロッコリー1/2房
プチトマト1パック
アスパラ3本
パプリカ 赤と黄色それぞれ1個
ハーブソルト適量
ブラックペッパー適量
オリーブオイル 大さじ5杯

ローズマリー あれば
ドライバジルあれば

15. 【砂糖不使用】野菜たっぷり!簡単炒り豆腐

材料 (4~5人分)
豆腐1丁(300~400g)
ひき肉(豚or鶏)150g
玉ねぎ1個
人参1本
しいたけ(あれば)4個くらい
絹やさやほうれん草・小松菜など適量
卵(なくてもOK)1個
●醤油大さじ2.5~
●酒 大さじ2
●みりん 大さじ2
油(炒め用) 適量
ごま油(仕上げ用) 小さじ1くらい

16. 簡単☆お野菜たっぷり♪鶏肉のラタトゥイユ

材料 (4人分)
鶏肉(もも肉)1枚
ズッキーニ1本
茄子1本
パプリカ(赤、黄)各1個
エリンギ4本
玉葱1個
トマトホール缶400g
にんにく 2片
コンソメ 小さじ2
オリーブオイル 適量
塩、胡椒適量
バジルの葉飾り用

17. チーズも入った野菜たくさんオムレツ

材料 (2~4人分)
☆玉ねぎ(みじん切り)1/2個分
☆ピーマン(みじん切り)2個分
☆にんじん(みじん切り)1/2本分
コンソメ(固形) 1/2〜1個分
ハムorベーコン(みじん切り)3枚分
スライスチーズ2枚
塩、こしょう少々
味の素(無くても可)少々
たまご3個
バターorサラダ油10g or 大さじ1

18. ■チキンといろいろ野菜のデリ風サラダ■

材料 (4人分)
【鶏胸肉】1枚
【塩・砂糖】各 適量
【酒】 大匙1
【お好みの野菜類や豆類「かぼちゃ、さつま芋、じゃが芋、にんじん、玉ねぎ、パプリカ、ブロッコリー、トマト、アスパラ、ヤングコーン、ミックスビーンズなど」】合わせて800g
■  ドレッシング
【EXV.オリーブ油】大匙3
【お酢・ケチャップ】各 大匙2
【マジックソルト・砂糖】各 小匙2
【粒マスタード・レモン汁】各 小匙1
【あらびき胡椒】少々

19. 野菜たっぷりレンジキッシュ

材料 (2人分)
「明治おいしい牛乳」100cc
玉ネギ1/2個(100g)
シメジ1パック
ピーマン1個
ツナ小1缶(70g)
卵2個
トウモロコシ(缶)50g
チーズ50g
バター大さじ1
塩小さじ1/2
こしょう少々
黒こしょう適宜

20. 季節野菜のテリーヌ☆具材は自由!!!

材料 (パウンド型1個分)
えび5尾
ブロッコリー1房
アスパラ4本
にんじん1本
おくら6本
キャベツ4~5枚
固形ブイヨン 2個
水400cc
板ゼラチン18g
★オリーブオイル 40cc
★白ワインビネガー 10cc
★塩少々
★マスタード少々
☆生クリーム適宜
☆マヨネーズ適宜
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運営者情報

健康&ダイエットNAVI 管理人

健康診断で脂肪肝を指摘されたことを機にダイエットを決意。さまざまな文献を読み健康的なダイエットを研究。糖質カット、有酸素運動(ボクシング)、筋トレ等を実践することにより、1年間で約17kg減、体脂肪11%減のダイエットに成功しました。(管理人のダイエット体験談はこちら⇒糖質制限+運動で17kg減!)。このサイトでは、ダイエットや健康に関するさまざまな有益な情報をご紹介しています。

また当サイトではダイエット体験談や記事のライティングをしていただける方を募集しています。
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