栄養凝縮!高野豆腐(凍み豆腐)の人気レシピ20選(つくれぽ200人以上)

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日本の伝統食「高野豆腐」。豆腐を凍らせて熟成・乾燥させたもので、保存に優れているだけでなく、豆腐の栄養がギュッと凝縮されているのが魅力です。例えば100g当たりのたんぱく質含有量を比較すると、鶏卵12.3g、牛サーロイン(脂身なし)18.4g、マグロ赤身28.3gに対し、こうや豆腐はなんと50.2g!しかも栄養が凝縮されることによって体内に吸収されやすくなるというメリットもあり、またそのたんぱく質は凍らせる過程で血中のコレステロールを抑制する作用が強まると言われています。さらに、高野豆腐にはコレステロール値を下げるレシチンがもともと豊富。健康・ダイエット志向の方は是非積極的に取り入れたい食材です。

ここでは、クックパッドで紹介されている高野豆腐人気レシピを、現時点でのつくれぽ数順にご紹介します。全てつくれぽ200超え、特に1位~2位つくれぽ1000超えという大人気レシピです。レシピの詳細は出典のリンク先をご覧ください。

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1. なんちゃってステーキ✾高野豆腐の肉巻き

材料 (2~3人分(9本))
高野豆腐3枚
豚バラ肉9枚
●醤油大2
●酒大1
●砂糖大1.5
●オイスターソース 小1
小ネギ適量
ゴマ油 小1

2. 高野豆腐のチーズin照り焼き

材料 (8個分)
高野豆腐4枚(80g弱)
スライスチーズ2枚
小麦粉適量
豚バラ肉8枚
サラダ油少々
★だし汁 1/2カップ
★醤油大2
★みりん 大2
★砂糖大1

3. 娘に伝えたい*優しい高野豆腐の煮物*

材料 (4人分)
高野豆腐5個
絹さや(なくても)10枚位
出汁  水400cc
    和風だしの素 小さじ 2
☆ 砂糖大さじ 2
☆ 薄口醤油 大さじ 1
☆ みりん 大さじ 1

4. 小松菜と高野豆腐の卵とじ

材料 (3~4人分)
小松菜半束~(200gくらい~)
★高野豆腐1個
★人参4cm(30gくらい)
★ちくわ(なくても)1本
★だし汁 100cc
★砂糖大さじ1
★酒大さじ1
★白だし(めんつゆ、醤油でも) 大さじ1
●卵1個
●白だし(めんつゆ、醤油でも) 小さじ1弱
●片栗粉 小さじ1
ごま油 3,4滴~(風味つけ程度)

5. 誰もがうなる優しい甘味☆高野豆腐の卵とじ

材料 (4人分)
高野豆腐4枚(約5×7cm四方のもので)
グリーンピース(絹さやでも)1/4カップ
卵2個
水1と1/2カップ
ほんだし(顆粒) 小袋半分(5g)
醤油大さじ1
みりん 大さじ1
砂糖大さじ2
塩小さじ1/2

6. 節約♪ヘルシー♪カリッじゅわっの高野豆腐

材料 (3~4人分)
高野豆腐4枚
◎しょうゆ、みりん、湯各大さじ2
◎砂糖小さじ2
小麦粉適量

7. 炒り高野。

材料 (3〜4人分)
高野豆腐2枚
ひじき(乾燥したもの)大さじ1
豚バラ肉150g
にんじん1/3本程度
生しいたけ3枚
いんげん軽く一握り
だし汁 300cc
醤油大さじ2
砂糖大さじ2
みりん 大さじ1

8. ✿そぼろ高野豆腐✿

材料 (2~3人)
高野豆腐2個
とり挽肉50g
にんじん20g
しいたけ(しめじなどお好みで)1個
しょうがのみじん切り1/2カケ
だし汁 1 1/2カップ
砂糖大2
酒大2
みりん 大1/2
醤油大2

9. おぉ~プリプリ♪高野豆腐ステーキ

材料 (1枚分)
高野豆腐1枚
めんつゆ 小さじ1
片栗粉 大さじ1
サラダ油大さじ1/2

10. *凍り豆腐で節約ヘルシー照り焼きつくね*

材料
凍り豆腐(絹)100g
*長葱・えのきなど好みの具合わせて100g
*パン粉 10g
*片栗粉 大さじ1
*おろし生姜小さじ1
*卵白1個分
*塩少々
*胡椒少々
激ウマ照り焼きガーリックのタレレシピID:517956
卵黄 別添え

11. 高野豆腐とさつまいもの含め煮

材料 (2人分)
高野豆腐50g
さつまいも小2本
●だし汁 3カップ
●砂糖大さじ4
●みりん 大さじ1 1/2
●薄口醤油 大さじ1 1/2
●塩小さじ1/2

12. 高野豆腐とひじきの煮物

材料
高野豆腐2枚
ひじき戻したもの100g
人参1/3本
うす揚げ1/2枚
だし汁 300CC
☆醤油大さじ1
☆砂糖大さじ1
☆みりん 大さじ1
味噌大さじ1強(お好みで)

13. 簡単&節約!高野豆腐の豚ひき肉詰め

材料 (4人分)
高野豆腐4枚
豚ひき肉80~100g
ニンジン3cm程
生しいたけ・舞茸など2~3枚
万能ねぎ 2~3本
ねぎ5cm程
シソ(なくても)3枚
●酒、醤油大1/2
●片栗粉 小1
■ 煮汁
☆酒、みりん、醤油大1
☆砂糖大1/2
☆塩ひとつまみ
☆だし汁 1カップ

14. 高野豆腐と椎茸の煮物

材料 (3人分)
高野豆腐3枚
干し椎茸6個
人参1/2本
カボチャ適量
きぬさや15個
■ 【煮汁】
だし汁 カップ3
砂糖大さじ3
みりん 大さじ1
薄口醤油 大さじ3
塩小さじ1/2
うま味調味料少々

15. 簡単♪ヘルシー高野豆腐の豆腐入り肉詰め煮

材料 (4人分)
高野豆腐5枚
▲挽肉200g
▲万能ねぎ(小口切り) 大さじ4
▲絹豆腐100g
▲塩・胡椒少々
▲片栗粉 大さじ1
●水400CC
●和風だし(顆粒) 小さじ1
●酒大さじ2
●みりん 大さじ2
●醤油大さじ3

16. お肉のような食感♪高野豆腐の唐揚げ

材料 (2人分)
高野豆腐2個
●醤油小2
●酒小2
●みりん 小1
●胡麻油 小1
●塩、胡椒少々
●生姜の絞り汁お好みの量
●にんにくの摩り下ろしお好みの量
片栗粉と小麦粉1対1で
揚げ油 適量

17. レンジで簡単☆こうや豆腐☆スナック

材料 (約18枚)
こうや豆腐1個
豆乳(又は牛乳) 大さじ1
黒糖(又は砂糖) 小さじ1~2
きな粉小さじ1
きな粉(トッピング用)大さじ1

18. まるでお肉☆高野豆腐でドライカレー

材料 (4人分)
高野豆腐4個
玉ねぎ1/2個
人参1本
いんげん5本くらい
ピーマン1個
コーンお好みで
しめじ1/2パック
☆コンソメ(顆粒) 小1
☆ケチャップ大さじ4
☆ウスターソース 大さじ1
☆酒20cc
にんにく 少々
カレー粉 大さじ2
チーズお好みの量

19. ダイエットに!ヘルシー高野豆腐で親子丼?

材料 (一人分)
高野豆腐1枚(私は16gのもの)
玉ねぎ1/4個
玉子1個
水100cc
めんつゆ(2倍) 50~60cc
ごはん軽く1杯

20. 高野豆腐グラタン(低糖質)

材料 (1人分)
高野豆腐1個
卵1個
豆乳 大さじ2
とろけるチーズお好きなだけ
塩胡椒、ガーリックパウダー適量
仕上げ用マヨネーズ少々

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運営者情報

健康&ダイエットNAVI 管理人

健康診断で脂肪肝を指摘されたことを機にダイエットを決意。さまざまな文献を読み健康的なダイエットを研究。糖質カット、有酸素運動(ボクシング)、筋トレ等を実践することにより、1年間で約17kg減、体脂肪11%減のダイエットに成功しました。(管理人のダイエット体験談はこちら⇒糖質制限+運動で17kg減!)。このサイトでは、ダイエットや健康に関するさまざまな有益な情報をご紹介しています。

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