人気の「きのこ」レシピ20選(つくれぽ100人以上)

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栄養満点低カロリー、しかも安い、さらには腹もちもよいという、ありがたいことこの上ない食材の「きのこ」。栄養素に関してはビタミンB群、ビタミンD、ミネラル、食物繊維などが特に豊富で、ビタミンB群糖質と脂質の代謝筋肉の合成を助け、ビタミンDカルシウムの吸収を助ける働きがあり、ダイエット中の人はもちろん、全ての人にとって不可欠な超優秀食材です。

ここでは、しめじ、しいたけ、えのき、舞茸、エリンギなどのきのこ類を使ったレシピをご紹介します。どれもクックパッドつくれぽ100人超えという人気レシピで、中には1000人超えのものもいくつかあります。レシピはなるべくきのこが前面に出たもので、調理法が簡単且つヘルシーなものを選びました。きのこは種類が違っても代用できる場合が多いので(しめじの代わりにまいたけを使うなど)、レシピは必要に応じてアレンジしてみてください

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しめじと卵で簡単!中華風炒め

材料
しめじ2パック
卵3個
★しょう油 大さじ1.5
★酢大さじ3/4
★砂糖大さじ1
★中華だし小さじ2
★水150cc
★片栗粉大さじ1
★豆板醤 小さじ1/2~
ゴマ油 適宜

新玉ねぎ&しめじ♪バター醤油ソテー

材料 (2人分)
新玉ねぎ(玉ねぎ)1個
しめじ1/2パック
●みりん 大さじ1
●醤油大さじ1
●ポン酢小さじ1
かつお節大さじ2
バター5g
ブラックペッパー(お好みで)適量

糸こんにゃくとしめじのピリ辛煮

材料 (3~4人分)
糸こんにゃく1袋(180g)
しめじ1株(100g)
だし汁 200cc
砂糖大さじ 1/2
みりん 大さじ 2
醤油大さじ 2
赤唐辛子(小口切り) 少々

しめじのきんぴら

材料 (2人分)
しめじ250g
純正ごま油 大さじ1
赤唐辛子 1/2本
酒 大さじ2
しょうゆ大さじ1
砂糖大さじ1/2
いりごま白適量

栄養満点♪小松菜としめじのナムル☆

材料 (3人分)
小松菜1束
しめじ1/2株
ごま油 小さじ2
醤油小さじ1
塩コショウ少々

◆えのきとしめじのレンジ蒸し◆

材料 (3~4人分)
えのきたけ大1袋(200g)
しめじ1袋
ベーコン2枚
昆布茶大さじ1/2強(5~6g)
酒 大さじ1
コショー適量
レモン汁お好みの分量
(ポン酢)味が足りなければ少々

簡単!椎茸のチーズ焼き♪

材料 (2人分)
椎茸6個
醤油適量
とろけるチーズ1枚

簡単♪すぐできる!椎茸のパン粉マヨ焼き

材料 (二人分)
椎茸6個
マヨネーズ大さじ3~4
パン粉大さじ5
醤油小さじ1弱

しいたけの☆にんにくマヨみそ焼き

材料 (2~3人分)
しいたけ大きめ7~8枚
*すりおろしにんにくチューブ2~3センチ位
*マヨネーズ大さじ1~2
*味噌小さじ1/2~1

しいたけだけ☆うま過ぎ佃煮

材料
しいたけ大きめ4枚
砂糖大さじ1
顆粒だし小さじ1
みりん 大さじ1
酒 大さじ1
醤油大さじ1

簡単おつまみ舞茸チーズ

材料 (2人分)
舞茸1パック
ピザ用チーズお好きなだけ
塩(ゲランド使用)少々
粗引き黒胡椒少々
オリーブオイル 少々
イタリアンパセリ粉(パセリ粉でも)少々

えのき・舞茸・しめじのチーズ焼き

材料 (2人分)
えのき茸1/2袋
舞茸100g
しめじ1/2株
ハムorベーコン3枚
オリーブ油 大1
とろけるチーズ適量

まいたけと人参のきんぴら

材料
まいたけ1袋
人参1/2本
ごま油 大さじ1
●砂糖小さじ1.5
●酒 小さじ1
●しょうゆ大さじ1
●一味唐辛子お好みで
すり胡麻お好みで

舞茸のバターポン酢炒め

材料 (1~2人分)
舞茸1株(100g)
バター5g
ポン酢小2
塩少々
黒胡椒少々
大葉1枚

ダイエットの味方!レンチン☆きのこマリネ

材料 (2~4人分)
えのきだけ大袋1袋(200g)
エリンギ1パック(100g)
●ワインビネガーまたはレモン汁40cc
●オリーブオイル 大さじ2
●粒マスタード大さじ1
顆粒コンソメ小さじ1~
ピンクペッパー・刻みパセリ適宜

帆立みたい!エリンギのバター醤油炒め

材料 (1人分)
エリンギ(輪切り)1株
バター大さじ1
塩・粒コショウ少々
醤油小さじ1/2弱

包丁いらず☆お弁当にも☆エリンギのうま煮

材料 (2人分)
エリンギ1パック(小2~3本)
☆しょうゆ大さじ1
☆酒・砂糖各小さじ1
☆ごま油 小さじ2

居酒屋風☆エリンギのしょうが焼き

材料 (2~3人分)
エリンギ2袋
片栗粉大さじ1強
サラダ油 大さじ2
●しょうが摩り下ろし1片分
●酒 大さじ1
●砂糖大さじ2分の1
●しょうゆ大さじ1と2分の1
●みりん 大さじ1
仕上げに白ゴマや大葉やネギお好みで

エリンギのオイスター煮込み~あわび風

材料 (4人分)
エリンギ6~8本
サラダ油 大さじ1
オイスターソース 大さじ2
砂糖小さじ2
しょうゆ大さじ2
水400cc
水溶き片栗粉適量
ごま油 小さじ1

エリンギとしめじの和風マヨ炒め♪

材料 (2人分)
エリンギ2本~3本
しめじ1パック
ベーコン2枚
あさつき少々
マヨネーズ大さじ1
塩&こしょう少々
しょうゆ大さじ1/2

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運営者情報

健康&ダイエットNAVI 管理人

健康診断で脂肪肝を指摘されたことを機にダイエットを決意。さまざまな文献を読み健康的なダイエットを研究。糖質カット、有酸素運動(ボクシング)、筋トレ等を実践することにより、1年間で約17kg減、体脂肪11%減のダイエットに成功しました。(管理人のダイエット体験談はこちら⇒糖質制限+運動で17kg減!)。このサイトでは、ダイエットや健康に関するさまざまな有益な情報をご紹介しています。

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