レバーというと、おそらく「貧血に効く」というのが多くの人のイメージではないでしょうか。たしかに鉄分豊富なのはその通り。しかし豊富なのは鉄分だけでなく、ビタミンA、B1、B2、葉酸、亜鉛も全食品の中で１位という素晴らしい栄養価を誇ります（※鶏レバー・豚レバーのどちらかが１位）。鶏・豚・牛、レバーの種類によって栄養素の量は微妙に異なりますが、いずれもトップクラスであることには変わりなく、是非積極的に摂り入れたい食材です。
ここでは、クックパッドで紹介されている、レバーを使った料理の人気レシピをご紹介します。類似のレシピについては基本的に人気上位のものをチョイスし、なるべくバラエティ豊かなラインナップになるよう心がけましたが、レシピや味付けに注目すべき違いがある場合は、人気下位のものも採用しています。掲載順は現時点でのつくれぽ数順で、全てつくれぽ100人以上、1位～4位は1000人超えという大人気レシピです。レシピの詳細は出典のリンク先をご覧ください。
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1. とまらない！鶏レバーの甘辛煮
材料 （2人分）
鶏レバー250～300g位
生姜 1かけ
●しょう油大さじ2
●砂糖大さじ2
●酒大さじ2
●みりん 大さじ1
お好みで玉ねぎ1/2個
お好みでゆで卵好きなだけ
鶏レバー250～300g位
生姜 1かけ
●しょう油大さじ2
●砂糖大さじ2
●酒大さじ2
●みりん 大さじ1
お好みで玉ねぎ1/2個
お好みでゆで卵好きなだけ
2. レバニラ炒め
材料 （３人分）
鶏レバー２００ｇ
ニラ１把
もやし１袋
ショウガ（チューブ可） １かけ
酒大さじ１
醤油大さじ１／２
豆板醤 小さじ１
オイスターソース 大さじ２
■ 片栗粉
鶏レバー２００ｇ
ニラ１把
もやし１袋
ショウガ（チューブ可） １かけ
酒大さじ１
醤油大さじ１／２
豆板醤 小さじ１
オイスターソース 大さじ２
■ 片栗粉
3. 鶏レバーのふっくらつや煮
材料
鶏レバー３００～４００ｇ
生姜（千切りor薄切り） １かけ
タカラ本みりん大さじ２
醤油大さじ２
酒大さじ１
砂糖大さじ１
鶏レバー３００～４００ｇ
生姜（千切りor薄切り） １かけ
タカラ本みりん大さじ２
醤油大さじ２
酒大さじ１
砂糖大さじ１
4. 夏にスタミナ満点！！レバニラ炒め
材料 （２～３人分）
レバー200㌘
もやし１袋
ニラ１束
牛乳１カップ
○酒小さじ１
○醤油小さじ１
○にんにく(すりおろし) 小さじ１
○しょうが(すりおろし) 小さじ１
●鶏がらスープの素小さじ１
●醤油大さじ２
●みりん 大さじ２
●オイスターソース 大さじ１
●砂糖大さじ１．５
片栗粉 大さじ２～
ごま油 適量
レバー200㌘
もやし１袋
ニラ１束
牛乳１カップ
○酒小さじ１
○醤油小さじ１
○にんにく(すりおろし) 小さじ１
○しょうが(すりおろし) 小さじ１
●鶏がらスープの素小さじ１
●醤油大さじ２
●みりん 大さじ２
●オイスターソース 大さじ１
●砂糖大さじ１．５
片栗粉 大さじ２～
ごま油 適量
5. 絶対おすすめ☆塩レバー
材料
鶏レバー250g
塩大さじ1と1／2
からし適量
ネギ適量
鶏レバー250g
塩大さじ1と1／2
からし適量
ネギ適量
6. 保存食♪鶏レバーのパテ（レバーペースト）
材料
鶏レバー250ｇ
玉ねぎ1/4個
にんじん1/3本
セロリ1/2本
にんにく 1/2片
オリーブオイル 適量
◎赤ワイン 1/2cup
◎コンソメ（顆粒） 小さじ1と1/2
◎お好みの乾燥ハーブ適宜
ローリエの葉 2枚
塩大さじ1/2
バター1片
生クリーム 1/2cup
鶏レバー250ｇ
玉ねぎ1/4個
にんじん1/3本
セロリ1/2本
にんにく 1/2片
オリーブオイル 適量
◎赤ワイン 1/2cup
◎コンソメ（顆粒） 小さじ1と1/2
◎お好みの乾燥ハーブ適宜
ローリエの葉 2枚
塩大さじ1/2
バター1片
生クリーム 1/2cup
7. 鶏レバーのバルサミコ酢煮
材料
鶏レバー約200g
バルサミコ酢 大さじ1
醤油大さじ1
砂糖大さじ1
酒（白ワイン、赤ワインでもOK）大さじ1
鶏レバー約200g
バルサミコ酢 大さじ1
醤油大さじ1
砂糖大さじ1
酒（白ワイン、赤ワインでもOK）大さじ1
8. 簡単すぎ☆茹でるだけのレバーペースト
材料
鶏レバー３００ｇ
塩小1/2～
黒胡椒小1/2～
粒マスタード大１．５～
鶏レバー３００ｇ
塩小1/2～
黒胡椒小1/2～
粒マスタード大１．５～
9. 旨いよ美味い♪ママも喜ぶレバーの旨煮☆
材料
鶏レバー2５０ｇ程
★牛乳大さじ2
★しょうゆ大さじ１／２
★酒（無くても可）大さじ１／２
片栗粉 適量
◎酒大さじ１
◎みりん 大さじ１
◎砂糖大さじ２
◎酢大さじ２
◎しょうゆ大さじ２
薬味用 針生姜適量（たっぷりが美味しい）
鶏レバー2５０ｇ程
★牛乳大さじ2
★しょうゆ大さじ１／２
★酒（無くても可）大さじ１／２
片栗粉 適量
◎酒大さじ１
◎みりん 大さじ１
◎砂糖大さじ２
◎酢大さじ２
◎しょうゆ大さじ２
薬味用 針生姜適量（たっぷりが美味しい）
10. 柔らかくてびっくり？☆鶏レバーの串焼き
材料
鶏レバー１パック（４羽分でした）
酒大２
■ たれ
※酒大２
※さとう大１
※みりん 大２
※しょうゆ大２
■ 竹串
■ 七味唐辛子
鶏レバー１パック（４羽分でした）
酒大２
■ たれ
※酒大２
※さとう大１
※みりん 大２
※しょうゆ大２
■ 竹串
■ 七味唐辛子
11. シンプルに♬♫ 鶏レバー焼き
材料 （２人分）
鶏レバー約１５０ｇ
★醤油大さじ２
★おろしにんにく（チューブ使用） 小さじ１/２
★ごま油 小さじ１
片栗粉 適量
胡麻適量
（あれば）小ねぎ少々
鶏レバー約１５０ｇ
★醤油大さじ２
★おろしにんにく（チューブ使用） 小さじ１/２
★ごま油 小さじ１
片栗粉 適量
胡麻適量
（あれば）小ねぎ少々
12. メチャ旨い！！！簡単に本格レバニラ炒め♬
材料 （2人分）
鶏レバー1パック（200ｇ程度）
ニラ1束（一握り程度）
にんにく 2片（お好みで＋具材5～6片）
オイスターソース 大さじ1
醤油大さじ１
酒大さじ２
砂糖大さじ1/2
おろし生姜(チューブ)大さじ1
塩コショウ少々
焼き油適量
ごま油(仕上げ用) 小さじ1
■ 下味用
片栗粉 大さじ1
ごま油 大さじ1
酒大さじ1
醤油大さじ1
塩コショウ少々
鶏レバー1パック（200ｇ程度）
ニラ1束（一握り程度）
にんにく 2片（お好みで＋具材5～6片）
オイスターソース 大さじ1
醤油大さじ１
酒大さじ２
砂糖大さじ1/2
おろし生姜(チューブ)大さじ1
塩コショウ少々
焼き油適量
ごま油(仕上げ用) 小さじ1
■ 下味用
片栗粉 大さじ1
ごま油 大さじ1
酒大さじ1
醤油大さじ1
塩コショウ少々
13. 鶏レバー☆超簡単！さっぱり肝ぽん♪
材料 （２～３人分）
鶏レバー1パック（300グラムくらい）
ネギ（あさつきでも）1～2本
みょうが （←なくてもOK）1コ
ポン酢適量
鶏レバー1パック（300グラムくらい）
ネギ（あさつきでも）1～2本
みょうが （←なくてもOK）1コ
ポン酢適量
14. 下処理、調理15分！塩レバーはゴマ油で♡
材料 （2人分）
レバー150～200ｇ
塩大さじ１
塩大さじ4
ゴマ油 大さじ1と1/2
小ネギ(あれば)適量
レバー150～200ｇ
塩大さじ１
塩大さじ4
ゴマ油 大さじ1と1/2
小ネギ(あれば)適量
15. 鶏レバーふりかけ☆鉄分補給に、離乳食にも
材料
鶏レバー１００ｇ
玉ねぎ（しょうがなどの香草類）適量
砂糖小さじ１
しょう油小さじ１
すりごま 適量
鶏レバー１００ｇ
玉ねぎ（しょうがなどの香草類）適量
砂糖小さじ１
しょう油小さじ１
すりごま 適量