体によいのは分かっていてもついつい不足してしまうのが野菜。そんな方は是非野菜を冷凍保存してみましょう。「味や栄養が落ちてしまうのでは？」と思う方もいるかもしれませんが、実は思っているほど栄養は失われず、むしろ旨味がアップする、時短調理できる、味がしみ込みやすい、経済的…等々、実は多くの人にとって野菜を冷凍することはメリットのほうが大きいのです。

ここでは冷凍野菜を活用したオススメのレシピをご紹介します。野菜の新しい食べ方をぜひ試してみてください！
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玉ねぎのマリネ

冷凍玉ねぎをザルに入れて熱湯をまわしかけて、粗熱がとれたら水気をよく絞る。ボウルに入れて、他の材料と合えたらできあがり。冷凍すると水分と一緒に辛味もほどよく抜けるので、水にさらさずに生食できます。

ニンジンと豚バラのきんぴら飯

炊飯器にといでザルに上げておいたお米に、だし汁・酒・薄口しょうゆ・ごま油を入れて混ぜる。その上に冷凍野菜の千切りニンジンと幅5㎜の細切りにした豚肉、赤唐辛子をのせて炊く。炊き上がったら器に盛ってごまをふる。

椎茸とホタテのうま煮

鍋に片栗粉以外の材料全てを入れて火にかけ、沸騰したら蓋をして中火にします。3分経ったら、混ぜておいた片栗粉を加えてとろみをつけてできあがり。旨味たっぷりの煮物がたった3分でできます。

ぶり大根

鍋に冷凍野菜の大根と酒、水、砂糖、醤油、みりん、生姜を入れて蓋をして煮ます。15分経ったら、ぶりを加えて軽く混ぜ、落し蓋をして10分煮たらできあがり。器に盛って白髪ネギと針生姜をのせます。通常の1/2の塩分量で美味しいぶり大根がいただけます。

トマトとチキンのバルサミコ煮

鶏肉をひと口大に切ります。鍋に全ての材料を入れて蓋をして火にかけます。沸騰したら5分蒸し煮にしたらできあがり。たった5分で本格イタリアンの味が楽しめます。

シャッキリジャガイモのたらこ和え

冷凍野菜のジャガイモは沸騰した湯で約10秒茹でた後、冷水にとってペーパータオルで水気を拭きます。全ての材料をボウルに入れて和え、器に盛ったらできあがり。冷凍野菜のジャガイモシャキシャキ感をお楽しみください。

カブと牛肉のチゲ煮

鍋に全ての材料を入れてよく混ぜ、蓋をして火にかけて沸騰してから5分煮ます。蓋を開けてよく混ぜて、器に盛ったらできあがり。味がしみ込みやすく、火の通りも早い冷凍野菜のカブでで美味しいチゲ煮をどうぞ。