ブロッコリーと同じアブラナ科の野菜であるカリフラワー。形が似ている緑黄色野菜ブロッコリーの影に隠れがちですが、実はこちらもかなり栄養豊富です。まず特筆すべきなのがビタミンCで、レモンよりもはるかに豊富。生の状態ではブロッコリーに劣りますが、加熱に強いという特徴があり、加熱後のビタミンC含有量はブロッコリーとほぼ変わりません。他にもカリウム、葉酸、食物繊維などが豊富。逆にカロリーはブロッコリーよりも低く、是非ダイエットに活用したい野菜です。
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ここでは、クックパッドで紹介されているカリフラワーを使った人気レシピを、現時点でのつくれぽ数順にご紹介します。特に1位～10位はつくれぽ100人超えという大人気レシピです。レシピの詳細は出典のリンク先をご覧ください。
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1. ➏ おススメ♪カリフラワーマヨっ ➏
材料 （2～3人分）
カリフラワー１/2房(200gぐらい)
★マヨネーズ大さじ２
★ケチャップ大さじ１
★牛乳大さじ１～２
★砂糖小さじ１
塩少々
小麦粉大さじ１弱
カリフラワー１/2房(200gぐらい)
★マヨネーズ大さじ２
★ケチャップ大さじ１
★牛乳大さじ１～２
★砂糖小さじ１
塩少々
小麦粉大さじ１弱
2. 大人気♪◆カリフラワーのかりかり揚げ◆
材料 （2人分）
カリフラワー（ブロッコリーでも可）適量
■ （A）
卵1/2個
醤油小2（濃い目が好きな人は大1くらい）
オイスターソース 小1～1.5
片栗粉 大4～5
水衣がドロドロすぎるようなら少し加える
カリフラワー（ブロッコリーでも可）適量
■ （A）
卵1/2個
醤油小2（濃い目が好きな人は大1くらい）
オイスターソース 小1～1.5
片栗粉 大4～5
水衣がドロドロすぎるようなら少し加える
3. カリフラワーのカレーマリネ
材料 （2～3人分）
カリフラワー房の半分
☆カレー粉 小さじ1
☆お酢大さじ2
☆塩小さじ1
☆砂糖小さじ1
☆サラダ油大さじ3
カリフラワー房の半分
☆カレー粉 小さじ1
☆お酢大さじ2
☆塩小さじ1
☆砂糖小さじ1
☆サラダ油大さじ3
4. カリフラワーのピクルス。
材料 （３～４人分）
カリフラワー１株
●穀物酢 １５０ｃｃ
●砂糖大さじ３～４
●塩小さじ１/２
●タカのつめ１本
カリフラワー１株
●穀物酢 １５０ｃｃ
●砂糖大さじ３～４
●塩小さじ１/２
●タカのつめ１本
5. 旬の美味しさ♪カリフラワーのポタージュ
材料 （4人分）
カリフラワー小1株(正味250g)
じゃが芋中1/2個(50g)
玉葱1/2個(正味80g)
バター10g
オリーブオイル 大匙1/2
固形スープの素1個
ローリエ 1枚
水1/2カップ(100cc)
牛乳1.5カップ(300cc)
塩・胡椒お好みで少々
カリフラワー小1株(正味250g)
じゃが芋中1/2個(50g)
玉葱1/2個(正味80g)
バター10g
オリーブオイル 大匙1/2
固形スープの素1個
ローリエ 1枚
水1/2カップ(100cc)
牛乳1.5カップ(300cc)
塩・胡椒お好みで少々
6. インド料理カリフラワー炒め（アルーゴビ）
材料 （2～3人分）
カリフラワー一玉の半分
しょうが 2cm
にんにく 2かけ
玉ねぎ半分
サラダ油大さじ1
ターメリック 小さじ1/2
カイエンペッパー 小さじ1／4～1／2
クミンパウダー 小さじ1
塩適量
■ お好みで
じゃがいも半分（コツ参照）
カリフラワー一玉の半分
しょうが 2cm
にんにく 2かけ
玉ねぎ半分
サラダ油大さじ1
ターメリック 小さじ1/2
カイエンペッパー 小さじ1／4～1／2
クミンパウダー 小さじ1
塩適量
■ お好みで
じゃがいも半分（コツ参照）
7. カリフラワーのホットサラダ
材料 （２～３人分）
カリフラワー１/２株
人参小１本
●オリーブオイル 大２～大２と１/２
●ワインビネガー 大１
●粒マスタード大１
●塩少々
●粗引きブラックペッパー（たっぷりがおいしい）
カリフラワー１/２株
人参小１本
●オリーブオイル 大２～大２と１/２
●ワインビネガー 大１
●粒マスタード大１
●塩少々
●粗引きブラックペッパー（たっぷりがおいしい）
8. 度肝を抜かれた☆カリフラワーの三杯酢和え
材料 （3〜4人分）
カリフラワー1株
かつおぶし1袋
☆砂糖大3
☆醤油大3
☆酢大3
茹でる用の水1ℓ
茹でる時に入れる塩小1
カリフラワー1株
かつおぶし1袋
☆砂糖大3
☆醤油大3
☆酢大3
茹でる用の水1ℓ
茹でる時に入れる塩小1
9. カレー風味♪たまごとカリフラワーのサラダ
材料 （4人分）
カリフラワー1/3株くらい
茹で卵3～4個
マヨネーズ適量
カレー粉 適量
塩コショウ少々
乾燥パセリ少々
カリフラワー1/3株くらい
茹で卵3～4個
マヨネーズ適量
カレー粉 適量
塩コショウ少々
乾燥パセリ少々
10. トルコの家庭料理☆カリフラワーのグラタン
材料 （2人分）
カリフラワー250g
★ヨーグルト150g
★卵1個
★にんにく（すりおろす） 1かけ
★小麦粉小さじ1
★塩小さじ1/2
バター10g
とろけるチーズ50g
黒胡椒適量
カリフラワー250g
★ヨーグルト150g
★卵1個
★にんにく（すりおろす） 1かけ
★小麦粉小さじ1
★塩小さじ1/2
バター10g
とろけるチーズ50g
黒胡椒適量
11. ハーブ＆チーズ カリフラワーグリル♪
材料 （3人分くらい）
カリフラワー1/2個
バジル、オレガノ、カイエンペッパー適量
パルメザンチーズた～っぷり！
マヨネーズ適量
お好みでパン粉適量
カリフラワー1/2個
バジル、オレガノ、カイエンペッパー適量
パルメザンチーズた～っぷり！
マヨネーズ適量
お好みでパン粉適量
12. カリフラワーの柚子胡椒マリネ
材料 （4～6人分）
カリフラワー大1/2個（正味約300g）
■ マリネ液
白だし 大さじ1
酢大さじ1
柚子胡椒小さじ1
砂糖小さじ1
ゴマ油、ＥＶオイル 半分づつ合わせて大さじ1
カリフラワー大1/2個（正味約300g）
■ マリネ液
白だし 大さじ1
酢大さじ1
柚子胡椒小さじ1
砂糖小さじ1
ゴマ油、ＥＶオイル 半分づつ合わせて大さじ1
13. カリフラワーの南蛮漬け
材料 （２人分＋常備菜分）
カリフラワー１株
玉ねぎスライス１/８個分
塩ひとつまみ
赤唐辛子（輪切り） １本分
ゴマ油 大さじ２
●酢５０cc
●砂糖大さじ１
●醤油大さじ１
カリフラワー１株
玉ねぎスライス１/８個分
塩ひとつまみ
赤唐辛子（輪切り） １本分
ゴマ油 大さじ２
●酢５０cc
●砂糖大さじ１
●醤油大さじ１
14. カリフラワーの中華炒め
材料 （２～３人分）
カリフラワー２５０ｇ
ピーマン２個
牛薄切り肉１８０～２００ｇ
ゴマ油 大さじ２
にんにく 小さめ一カケ
◎料理酒 ５０ｃｃ
◎鶏がらスープの素小さじ１
◎水１００ｃｃ
◎オイスターソース 大さじ１
◎上白糖 小さじ半分
水溶き片栗粉片栗粉大さじ１＋水大さじ３
カリフラワー２５０ｇ
ピーマン２個
牛薄切り肉１８０～２００ｇ
ゴマ油 大さじ２
にんにく 小さめ一カケ
◎料理酒 ５０ｃｃ
◎鶏がらスープの素小さじ１
◎水１００ｃｃ
◎オイスターソース 大さじ１
◎上白糖 小さじ半分
水溶き片栗粉片栗粉大さじ１＋水大さじ３
15. ほっこり❤カリフラワーとキャベツのスープ
材料 （４皿分）
カリフラワー小さいものなら１株、大きければ1/2株
キャベツ1/4玉
ベーコン２枚
コンソメキューブ ２個
バター１０ｇ
お湯８００ｃｃ
(あれば)クレイジーソルト お好みで
カリフラワー小さいものなら１株、大きければ1/2株
キャベツ1/4玉
ベーコン２枚
コンソメキューブ ２個
バター１０ｇ
お湯８００ｃｃ
(あれば)クレイジーソルト お好みで
おまけ：カリフラワーの葉っぱのふりかけ
材料
カリフラワーの葉ひと株分
醤油小さじ2
みりん 小さじ1
砂糖小さじ1
ごま油 少量
鰹節ひとつかみ
いりごま大さじ1
カリフラワーの葉ひと株分
醤油小さじ2
みりん 小さじ1
砂糖小さじ1
ごま油 少量
鰹節ひとつかみ
いりごま大さじ1