パンはダイエットの大敵と言われています。その大きな理由は血糖値を急上昇させる小麦粉＝糖質。食材の血糖値の上昇度を示す指標に「GI値」というものがありますが、例えば食パンのGI値は91、フランスパンは93とかなり高めです（※GI値60以上は高めと分類される）。
【関連記事】食品のGI値一覧早見表
しかしパン好きにとってパンを食べないというのは辛いもの。そこで、オススメしたいのが「全粒粉パン」です。全粒粉とは、小麦の表皮、胚芽、胚乳をすべて粉にしたもので、一般の薄力粉と比べて低カロリーな上に、約3倍もの食物繊維を含むので血糖値が上がりにくいという嬉しいパン（一般的な全粒粉パンのGI値は50程度）。しかも、脂質や糖質の代謝を助けるビタミンB1や、鉄分などその他さまざまな栄養素も豊富。まさにダイエットを目指す方のためのパンなのです。
最近は全粒粉パンを置くパン屋さんも増えてきましたが、ほとんどの場合全粒粉の含有割合は不明です。パン好きの方は、是非全粒粉をたっぷり使ったパンを手作りしてみてください。ホームベーカリー(HB)があれば美味しいパンを簡単に作ることができます。ここでは、クックパッドで紹介されている全粒粉パンの人気レシピを、現時点でのつくれぽ数順にご紹介します。全てつくれぽ100人超えという人気レシピです。レシピの詳細は出典のリンク先をご覧ください。
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1. ウインナーパン（ぐるぐる巻かない成形）
材料 （12個）
■ パン生地はどれでもＯＫです
・基本のパン生地（惣菜系・ショートニング使用）レシピＩＤ：984237
・もっちり！米粉入りのパン生地レシピＩＤ：1103581
・全粒粉入りのパン生地レシピＩＤ：1026124
ウインナー12本
卵（仕上げ用）少量
マヨネーズ適量
ケチャップ適量
パセリ お好みで
■ パン生地はどれでもＯＫです
・基本のパン生地（惣菜系・ショートニング使用）レシピＩＤ：984237
・もっちり！米粉入りのパン生地レシピＩＤ：1103581
・全粒粉入りのパン生地レシピＩＤ：1026124
ウインナー12本
卵（仕上げ用）少量
マヨネーズ適量
ケチャップ適量
パセリ お好みで
2. ＨＢ♪ハニーミルクくるみパン（全粒粉）♡
材料 （８個分）
●強力粉 ２００ｇ
●全粒粉（なければ薄力粉）５０ｇ
●バター（マーガリンＯＫ）３０ｇ
●砂糖２５ｇ
●蜂蜜 １５ｇ
●塩４ｇ
●牛乳１６０ｃｃ〜１７０ｃｃ
●ドライイースト５ｇ
クルミ１００ｇ
溶き卵（艶出し用）適量
●強力粉 ２００ｇ
●全粒粉（なければ薄力粉）５０ｇ
●バター（マーガリンＯＫ）３０ｇ
●砂糖２５ｇ
●蜂蜜 １５ｇ
●塩４ｇ
●牛乳１６０ｃｃ〜１７０ｃｃ
●ドライイースト５ｇ
クルミ１００ｇ
溶き卵（艶出し用）適量
3. ✲全粒粉の田舎パン✲
材料 （直径16センチくらいのもの2個分）
強力粉 160グラム
全粒粉40グラム
ドライイースト4グラム
砂糖10グラム
塩3グラム
スキムミルク 6グラム
水130ｃｃ～140ｃｃ
無塩バター１０グラム
強力粉 160グラム
全粒粉40グラム
ドライイースト4グラム
砂糖10グラム
塩3グラム
スキムミルク 6グラム
水130ｃｃ～140ｃｃ
無塩バター１０グラム
4. １番お気に入り♪ドライフルーツのパン
材料
●強力粉 200g
●全粒粉50g
イースト3g
塩5g
砂糖7g
くるみ50g
レーズン60g
オレンジピール30g
水170cc
●強力粉 200g
●全粒粉50g
イースト3g
塩5g
砂糖7g
くるみ50g
レーズン60g
オレンジピール30g
水170cc
5. ツルピカ♪全粒粉ベーグル
材料 （6個分）
強力粉 230ｇ
全粒粉70ｇ
塩5ｇ
砂糖12ｇ
イースト4ｇ
水159※
お湯（ケトリング用）適量
砂糖、ハチミツ、モラセスｅｔｃ（ケトリング用）大さじ2
強力粉 230ｇ
全粒粉70ｇ
塩5ｇ
砂糖12ｇ
イースト4ｇ
水159※
お湯（ケトリング用）適量
砂糖、ハチミツ、モラセスｅｔｃ（ケトリング用）大さじ2
6. 全粒粉バンズ～おうちで、モス風バーガー♪
材料 （８～１０個分）
強力粉 240ｇ
全粒粉60ｇ
砂糖30ｇ
塩4ｇ
バター20ｇ
牛乳＋卵200ｇ
ドライイースト4ｇ
白ゴマ＆照り用卵お好みで♪
Ａ ハンバーグ挟む分
Ａ トマト挟む分
Ａ 玉葱適量
Ａ ミートソース適量
強力粉 240ｇ
全粒粉60ｇ
砂糖30ｇ
塩4ｇ
バター20ｇ
牛乳＋卵200ｇ
ドライイースト4ｇ
白ゴマ＆照り用卵お好みで♪
Ａ ハンバーグ挟む分
Ａ トマト挟む分
Ａ 玉葱適量
Ａ ミートソース適量
7. HBで❤全粒粉食パン
材料 （１斤）
強力粉 ２００ｇ
薄力粉２０ｇ
全粒粉３０ｇ
スキムミルク １０ｇ
塩４ｇ
無塩バター２０ｇ
砂糖１５ｇ
水１７５ｇ
ドライイースト３ｇ
強力粉 ２００ｇ
薄力粉２０ｇ
全粒粉３０ｇ
スキムミルク １０ｇ
塩４ｇ
無塩バター２０ｇ
砂糖１５ｇ
水１７５ｇ
ドライイースト３ｇ
●胡桃など（手順２参照）お好みで３０～４０ｇ
8. ✿全粒粉入り✿クリスピーピザ生地✿
材料 （30センチ×30センチの天板1枚分）
強力粉 80グラム
薄力粉50グラム
全粒粉20グラム
塩小さじ1/3
ぬるま湯70cc
オリーブオイル 大さじ1
強力粉 80グラム
薄力粉50グラム
全粒粉20グラム
塩小さじ1/3
ぬるま湯70cc
オリーブオイル 大さじ1
9. *｡☆全粒粉食パン(HB早焼き)*｡☆
材料 （HB一斤）
強力粉 140ｇ
全粒粉110ｇ
バター10ｇ
砂糖10ｇ
塩3ｇ
水180cc
ドライイースト4ｇ
強力粉 140ｇ
全粒粉110ｇ
バター10ｇ
砂糖10ｇ
塩3ｇ
水180cc
ドライイースト4ｇ
10. 自家製酵母 プレーンカンパーニュ
材料 （バヌトン一つ分）
準強力粉もしくは強力粉お好みで２００g
全粒粉４０g
ライ麦粉１０g
自然塩４g～5g（私は夏場は４．５～５g入れます）
砂糖（きび糖やマスコバド糖、黒糖などミネラル多めの砂糖がおすすめ）６g
水１５０ｇ～180ｇくらいまで
自家製酵母元種50ｇ～100gくらいまで
準強力粉もしくは強力粉お好みで２００g
全粒粉４０g
ライ麦粉１０g
自然塩４g～5g（私は夏場は４．５～５g入れます）
砂糖（きび糖やマスコバド糖、黒糖などミネラル多めの砂糖がおすすめ）６g
水１５０ｇ～180ｇくらいまで
自家製酵母元種50ｇ～100gくらいまで
11. HBで♡田舎パン
材料 （1本分）
強力粉（あればリスドォル） 180g
全粒粉40g
ライ麦30g
塩5g
はちみつ 5g
水160g
ドライイースト2.5ｇ
くるみ50g
ラム酒漬けフルーツ50～70g
強力粉（あればリスドォル） 180g
全粒粉40g
ライ麦30g
塩5g
はちみつ 5g
水160g
ドライイースト2.5ｇ
くるみ50g
ラム酒漬けフルーツ50～70g
12. ♡全粒粉パン♡～しともちふわぁ～
材料 （１斤《小さめ1.5斤【縦10cm×横21cm×高さ11.5cm位】》）
強力粉 170g《200g》
全粒粉（出来れば強力全粒粉）80g《100g》
バター10g《12g》
お砂糖15g《18g》
お塩4g《4.5g》
ドライイースト3g《4g》
お水180g《215g》
強力粉 170g《200g》
全粒粉（出来れば強力全粒粉）80g《100g》
バター10g《12g》
お砂糖15g《18g》
お塩4g《4.5g》
ドライイースト3g《4g》
お水180g《215g》
13. メタボなパパへ（笑）♪フランクベーグル
材料 （6個分）
準強力粉（タイプＥＲ）120ｇ
全粒粉（北海道産）30ｇ
塩2ｇ
蜂蜜 8ｇ
ドライイースト2ｇ
水80～90ｍｌ
粗挽きウィンナー6本
砂糖（ケトリング用）大さじ1
ケチャップ マスタードなどお好みで
準強力粉（タイプＥＲ）120ｇ
全粒粉（北海道産）30ｇ
塩2ｇ
蜂蜜 8ｇ
ドライイースト2ｇ
水80～90ｍｌ
粗挽きウィンナー6本
砂糖（ケトリング用）大さじ1
ケチャップ マスタードなどお好みで
14. *クルミとレーズンのパン*
材料 （４ヶ分）
強力粉 160g
全粒粉40g
ショートニング 5g
砂糖大さじ1/2
塩小さじ1/2
ドライイースト5g
ぬるま湯135cc
クルミ40g
レーズン50g
強力粉 160g
全粒粉40g
ショートニング 5g
砂糖大さじ1/2
塩小さじ1/2
ドライイースト5g
ぬるま湯135cc
クルミ40g
レーズン50g
15. 成型がポイント♡ハムたまごパン
材料
☆パン用全粒粉１００ｇ
☆強力粉 １００ｇ
☆砂糖２０ｇ
☆ドライイースト小さじ２
●水(40℃)７０ｇ
●牛乳(40℃)５０ｇ
●塩３ｇ
●卵２０ｇ
バター２０ｇ
■ 『トッピング』
・ゆで卵２個
・マヨネーズ適量
・パセリ 適量
☆パン用全粒粉１００ｇ
☆強力粉 １００ｇ
☆砂糖２０ｇ
☆ドライイースト小さじ２
●水(40℃)７０ｇ
●牛乳(40℃)５０ｇ
●塩３ｇ
●卵２０ｇ
バター２０ｇ
■ 『トッピング』
・ゆで卵２個
・マヨネーズ適量
・パセリ 適量
16. HBで❤米粉と全粒粉のゴマパン
材料 （１斤）
強力粉 ２００ｇ
米粉（リ・ファリーヌ）又は上新粉２０ｇ
全粒粉３０ｇ
スキムミルク １０ｇ
塩４ｇ
無塩バター（メモ参照）１５ｇ
砂糖（メモ参照）１０ｇ
水１７５ｇ
ドライイースト３ｇ
○胡麻（黒、白お好みで）３０ｇ
強力粉 ２００ｇ
米粉（リ・ファリーヌ）又は上新粉２０ｇ
全粒粉３０ｇ
スキムミルク １０ｇ
塩４ｇ
無塩バター（メモ参照）１５ｇ
砂糖（メモ参照）１０ｇ
水１７５ｇ
ドライイースト３ｇ
○胡麻（黒、白お好みで）３０ｇ
17. 手捏ね☆うちのオニオンブレッド
材料 （２１cm×１１cmのパウンド型使用）
○強力粉 ２００ｇ
○全粒粉５０ｇ
○砂糖大さじ２
○イースト小さじ１
○牛乳（人肌に暖める）１８０ｍｌぐらい
○塩小さじ１/２
○バター（常温）２５ｇ
●玉ねぎ１/２個
●マヨネーズ大さじ３
●粉チーズたっぷり
●黒コショウ好きなだけ
○強力粉 ２００ｇ
○全粒粉５０ｇ
○砂糖大さじ２
○イースト小さじ１
○牛乳（人肌に暖める）１８０ｍｌぐらい
○塩小さじ１/２
○バター（常温）２５ｇ
●玉ねぎ１/２個
●マヨネーズ大さじ３
●粉チーズたっぷり
●黒コショウ好きなだけ
18. **全粒粉入りクルミパン：3種**
材料 （6個分）
■ ■パン生地
強力粉 170グラム
全粒粉30グラム
ドライイースト4グラム
砂糖15グラム
塩3グラム
スキムミルク 5グラム
水１３０～１５０ｃｃ
無塩バター10グラム
クルミ50グラム
■ ■中に入れるもの
あんこ1個につき30グラム
チーズ1個につき15グラム程度
■ ■パン生地
強力粉 170グラム
全粒粉30グラム
ドライイースト4グラム
砂糖15グラム
塩3グラム
スキムミルク 5グラム
水１３０～１５０ｃｃ
無塩バター10グラム
クルミ50グラム
■ ■中に入れるもの
あんこ1個につき30グラム
チーズ1個につき15グラム程度
19. HB使用♡ふんわりソフト*全粒粉パン
材料
強力粉 １７０ｇ
全粒粉８０ｇ
砂糖大さじ２
塩小さじ１
無塩バター３０ｇ
水１８０ｃｃ
インスタントドライイースト小さじ２/３（※下記参照）
■ 焼成用
全粒粉（または強力粉）適量
強力粉 １７０ｇ
全粒粉８０ｇ
砂糖大さじ２
塩小さじ１
無塩バター３０ｇ
水１８０ｃｃ
インスタントドライイースト小さじ２/３（※下記参照）
■ 焼成用
全粒粉（または強力粉）適量
20. ヘルシ－ドイツパン
材料 （20cm角型）
全粒粉150g
ライ麦粉150g
ドライイ－スト小さじ1,5
モルトエキス大さじ2
塩小さじ1
サワ－種パウダ－(あれば)小さじ2
酢大さじ2
ひまわりの種､ゴマ等1.5-2カップ
ぬるま湯300cc
全粒粉150g
ライ麦粉150g
ドライイ－スト小さじ1,5
モルトエキス大さじ2
塩小さじ1
サワ－種パウダ－(あれば)小さじ2
酢大さじ2
ひまわりの種､ゴマ等1.5-2カップ
ぬるま湯300cc