古くから「一日一粒で医者いらず」と、言い伝えられてきた梅干し。その健康効果は科学的に証明されており、例えば、抗酸化作用、疲労回復効果、インフルエンザウイルスの増殖抑制、胃潰瘍・胃がんの予防効果など、さまざまな効果・効能があります。また、梅干しには一定の殺菌効果があるので、梅干しを使ったおかずはお弁当にもオススメです。
ここでは、クックパッドで紹介されている梅干しを活用したおかずやおつまみのレシピをご紹介します。掲載順は現時点でのつくれぽ数順で、全てつくれぽ300名以上、特に1位～3位は1000人超えという大人気レシピです。類似のレシピについては人気上位のものをチョイスし、なるべくバラエティ豊かなラインナップになるようにしました。レシピの詳細は出典のリンク先をご覧ください。
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1. 里芋のウメ～ぇサラダ♡
材料 （2～3人分）
里芋350ｇくらい
☆梅干中4個（種を取り、よくたたく）
☆鰹節１パック
☆和風だしの素（顆粒） 小さじ2
☆醤油大さじ1
☆ごま大さじ1
ねぎ少々（お好みで）
きざみ海苔大さじ2
里芋350ｇくらい
☆梅干中4個（種を取り、よくたたく）
☆鰹節１パック
☆和風だしの素（顆粒） 小さじ2
☆醤油大さじ1
☆ごま大さじ1
ねぎ少々（お好みで）
きざみ海苔大さじ2
2. さんま（いわし）の圧力鍋煮：レオン亭
材料 （圧力鍋のなべ底（直径18ｾﾝﾁ）にひたひた分）
さんま（いわし）３本（５本）
梅干１個
醤油大さじ２
砂糖大さじ２
みりん 大さじ２
料理酒（入手できれば、タカラ「料理のための清酒」） 1/2カップ
さんま（いわし）３本（５本）
梅干１個
醤油大さじ２
砂糖大さじ２
みりん 大さじ２
料理酒（入手できれば、タカラ「料理のための清酒」） 1/2カップ
3. しゃきしゃきれんこんの梅しそマヨサラダ
材料 （４人分）
れんこん１節
梅干し大１個
大葉５～６枚
☆ポン酢大さじ２
☆マヨネーズ大さじ３
白胡麻適宜
れんこん１節
梅干し大１個
大葉５～６枚
☆ポン酢大さじ２
☆マヨネーズ大さじ３
白胡麻適宜
4. ごま油香る！ささみとキュウリの梅サラダ
材料 （4人前）
きゅうり1本
ささみ3本
タマネギ1／2本
梅干し2〜3個
ごま油 大さじ1
しょうゆ大さじ1
いりごま適量
料理酒 少々
塩少々
きゅうり1本
ささみ3本
タマネギ1／2本
梅干し2〜3個
ごま油 大さじ1
しょうゆ大さじ1
いりごま適量
料理酒 少々
塩少々
5. ■簡単副菜■梅おかかキャベツ大量消費減量
材料
＊キャベツ1/2コ
＊梅干し１〜２コ
＊かつおぶし２g
＊しょうゆ小さじ１
＊塩適量
＊キャベツ1/2コ
＊梅干し１〜２コ
＊かつおぶし２g
＊しょうゆ小さじ１
＊塩適量
6. オクラと梅干しの和え物
材料
オクラ１０本
梅干１～２個
醤油小１
かつおぶし適量
オクラ１０本
梅干１～２個
醤油小１
かつおぶし適量
【関連記事】オクラの人気レシピ・食べ方20選（つくれぽ400人以上）
7. ★春菊の梅あえ★
材料 （２人分）
春菊２/３把
みりん 小さじ１
梅干し大１個
醤油ほんの少々
かつおぶし（無くても）適量
すりゴマ（炒りゴマでも無くても） 適量
春菊２/３把
みりん 小さじ１
梅干し大１個
醤油ほんの少々
かつおぶし（無くても）適量
すりゴマ（炒りゴマでも無くても） 適量
8. サラダ感覚✿ゴーヤとツナの梅肉和え
材料 （3～4人分）
ゴーヤ1本
ツナ缶1缶
■梅干（ペースト状で）小さじ2※
■みりん 小さじ1
■しょうゆ小さじ1
■白すりごま小さじ2
ゴーヤ1本
ツナ缶1缶
■梅干（ペースト状で）小さじ2※
■みりん 小さじ1
■しょうゆ小さじ1
■白すりごま小さじ2
9. 長いも＆きゅうりのコロコロ梅ぽんおつまみ
材料 （4人分）
きゅうり1本
長芋 150ｇ
梅干し大2個
ポン酢しょう油大さじ1と1/2
かつお節（小袋）1パック(3g)
■みりん（梅干の塩分が強めの場合） 適宜
■炒りゴマお好みで
きゅうり1本
長芋 150ｇ
梅干し大2個
ポン酢しょう油大さじ1と1/2
かつお節（小袋）1パック(3g)
■みりん（梅干の塩分が強めの場合） 適宜
■炒りゴマお好みで
10. 鶏むね肉ときゅうりの梅さっぱり炒め
材料 （２人分）
鶏むね肉300～400g
きゅうり２本
梅干大２粒
料理酒 大１
鶏がらスープのもと小さじ１
水溶き片栗粉小さじ１～２
しょうゆ小さじ1/3
ごま油（炒め用） 適宜
鶏むね肉300～400g
きゅうり２本
梅干大２粒
料理酒 大１
鶏がらスープのもと小さじ１
水溶き片栗粉小さじ１～２
しょうゆ小さじ1/3
ごま油（炒め用） 適宜
11. 鶏むね肉の梅肉ソース♪
材料 （4人分）
鶏むね肉２枚
☆しょうゆ小さじ２
☆酒小さじ２
サラダ油大さじ２
片栗粉 大さじ３
★だし汁 大さじ３
★酒大さじ１
★みりん 大さじ１
★砂糖大さじ１
★梅肉（梅干大２個分）大さじ１
鶏むね肉２枚
☆しょうゆ小さじ２
☆酒小さじ２
サラダ油大さじ２
片栗粉 大さじ３
★だし汁 大さじ３
★酒大さじ１
★みりん 大さじ１
★砂糖大さじ１
★梅肉（梅干大２個分）大さじ１
12. きゅうりの梅おかか和え♡
材料
きゅうり１本
梅干し２個
カツオ節１袋
麺つゆ 小さじ１
塩少々
きゅうり１本
梅干し２個
カツオ節１袋
麺つゆ 小さじ１
塩少々
13. 糸こんにゃくの梅かつお煮
材料 （４人分）
糸こんにゃく１袋
鰹節１パック（３～５ｇ）
梅干し２個
砂糖大さじ１～２
醤油大さじ２
みりん 大さじ１
糸こんにゃく１袋
鰹節１パック（３～５ｇ）
梅干し２個
砂糖大さじ１～２
醤油大さじ２
みりん 大さじ１
14. ✿梅きゅうり納豆✿
材料 （1～2人分）
納豆1パック
きゅうり1/2本
梅干し(大)1～2個
付属のタレ1袋
[トッピング]刻み海苔や炒りゴマなど適量
納豆1パック
きゅうり1/2本
梅干し(大)1～2個
付属のタレ1袋
[トッピング]刻み海苔や炒りゴマなど適量
15. 梅味噌さっぱり✿大根サラダ
材料 （2人分）
大根1/3~1/4本
■ 調味料
梅干1個
味噌小さじ1
みりん 小さじ1
ごま油 小さじ1
ごま小さじ1
大根1/3~1/4本
■ 調味料
梅干1個
味噌小さじ1
みりん 小さじ1
ごま油 小さじ1
ごま小さじ1
16. 簡単★ウメェ～！塩コンブｄｅきゅうり
材料
きゅうり１本
塩コンブ一つまみ
練り梅or梅干大さじ１（梅干なら大きいの１個）
きゅうり１本
塩コンブ一つまみ
練り梅or梅干大さじ１（梅干なら大きいの１個）
17. 夏バテ知らず♬豚とレタスの梅ダレ冷しゃぶ
材料 （2～3人分）
しゃぶしゃぶ用豚肉約170～200g
レタス1/2玉
人参5cm位
■ 葱入り梅肉ダレ
梅肉※大さじ2（約梅干し大2個分）
長葱（みじん切り）白い部分20cm分
醤油大さじ2
みりん 大さじ1
ゴマ油 大さじ1
白いりゴマ大さじ1
しゃぶしゃぶ用豚肉約170～200g
レタス1/2玉
人参5cm位
■ 葱入り梅肉ダレ
梅肉※大さじ2（約梅干し大2個分）
長葱（みじん切り）白い部分20cm分
醤油大さじ2
みりん 大さじ1
ゴマ油 大さじ1
白いりゴマ大さじ1
18. 鶏肉の梅おろし煮*
材料 （４人分）
鶏もも肉（むねでも可）１枚
しょうが １片
しょうゆ小１
酒小１
大根1/3本
梅干し（はちみつ入り）２・３個
長ネギ適量
片栗粉 適量
☆しょうゆ大１
☆めんつゆ 大２
☆酢大１
☆砂糖大1/2
鶏もも肉（むねでも可）１枚
しょうが １片
しょうゆ小１
酒小１
大根1/3本
梅干し（はちみつ入り）２・３個
長ネギ適量
片栗粉 適量
☆しょうゆ大１
☆めんつゆ 大２
☆酢大１
☆砂糖大1/2
19. いわしの梅しそ巻き焼き
材料 （４巻き分）
いわし小４尾
梅干し（カリカリ梅不可）大２個
大葉大４枚
しょうゆ大さじ１
お酒大さじ１
いわし小４尾
梅干し（カリカリ梅不可）大２個
大葉大４枚
しょうゆ大さじ１
お酒大さじ１
20. 夏は夏野菜！モロヘイヤの梅肉おかか和え
材料 （4人分）
モロヘイヤ１袋
梅干し大１個(または小3個)
めんつゆ（3倍濃縮)小さじ２
かつおぶしパック1～２パック
モロヘイヤ１袋
梅干し大１個(または小3個)
めんつゆ（3倍濃縮)小さじ２
かつおぶしパック1～２パック