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【簡単&美味しい】塩麹を使った料理の人気レシピ15選(つくれぽ300人以上)

塩麹とは、麹に塩と水を混ぜて発酵させた、日本の伝統的な調味料のこと。食材の持つタンパク質やデンプンを分解して旨味や甘味を引き出して美味しくし、また肉を漬けると 軟らかくする効果があります。一方で、麹菌はさまざまな酵素を作り出しますので、その酵素を体に取り込むことで、ダイエットや美容、デトックスなど健康上の効果も期待できます。ただし、酵素は80℃以上で死滅してしまいますので、塩麹に酵素の効果を期待している方は、漬物やドレッシングに使うか、料理の仕上げにひと混ぜするなどの工夫をするとよいでしょう。

ここでは、クックパッドで紹介されている、塩麹を使った料理の人気レシピをご紹介します。掲載順は現時点でのつくれぽ数順で、全てつくれぽ300人以上、1位~7位500人超えという大人気レシピです。類似のレシピについては人気上位のものをチョイスし、なるべくバラエティ豊かなラインナップになるようにしました。レシピの詳細は出典のリンク先をご覧ください。

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1. 塩麹で作る✿鶏のから揚げ

材料 (作りやすい分量)
鶏モモ肉2枚
塩麹(ID:637783)大さじ2~3
生姜すりおろし1かけ分
ニンニクすりおろし 1かけ分
醤油小さじ1
卵1個
片栗粉 大さじ5~6
揚げ油 適宜

2. ふわっとしっかり塩麹で豆腐ハンバーグ✿

材料 (大人2人+子供2人)
豚ひき肉400g
木綿豆腐1丁(350g)
塩麹 大2(うちは塩薄めなので)
コショウ少々
たまねぎ1個

3. 塩麹さんdeにんじんの塩きんぴら

材料 (2~4人分)
人参120g
ゴマ油 小1
塩麹(レシピID:637783 )大1/2
酒大1/2

4. ☀味付けは塩麹だけ♪鶏ももねぎ焼き

材料
鶏もも肉1枚
長ねぎ1/2本
塩麹 大さじ1.5

5. 塩麹さんde鶏手羽元のやわらか煮~圧力鍋

材料
鶏もも肉1枚
長ねぎ1/2本
塩麹 大さじ1.5

6. あっさり♫塩麻婆豆腐

材料 (3人分)
木綿豆腐1丁
豚ひき肉50グラム
玉ねぎ(みじん切り)4分の1個
生姜(みじん切り) 大さじ1
サラダ油大さじ1
★水100cc
★鶏がらスープの素(粉末)小さじ1
★塩麹 小さじ1
水溶き片栗粉小さじ1
黒胡椒適量

7. ✽かぼちゃの塩麹煮✽

材料 (3人分)
木綿豆腐1丁
豚ひき肉50グラム
玉ねぎ(みじん切り)4分の1個
生姜(みじん切り) 大さじ1
サラダ油大さじ1
★水100cc
★鶏がらスープの素(粉末)小さじ1
★塩麹 小さじ1
水溶き片栗粉小さじ1
黒胡椒適量

8. ヘルシー!塩麹さんできゅうりの漬物!

材料 (2~4人分)
きゅうり2本
塩麹 大さじ2

9. 塩麹とはちみつでコク旨♪美容たまごやき♪

材料
*卵2コ
*塩麹 小さじ1
*はちみつ 小さじ1
☆白だし 小さじ1
☆豆乳(牛乳でもOK) 大さじ1

10. 塩麹さん de やわらか鶏ハム ☆.。

材料 (鶏ハム 2本分)
とり胸肉2枚
塩麹(ID:637783)大匙4

11. 鶏胸肉の柔らか塩麹焼き

材料
鶏胸肉小さめ一枚
塩麹(レシピID:637783)大匙1
片栗粉 大匙2

12. 木綿豆腐の塩麹照り焼き

材料 (豆腐1丁で作る分量)
木綿豆腐1丁
サラダ油適量
■ 塩麹照り焼きたれ
塩麹 大さじ1
砂糖大さじ1
めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ1/2

13. 塩麹で♪もりもりキャベツサラダ☆

材料 (2人分)
キャベツ1/3玉
塩麹 小さじ2
ごま油 大さじ2
☆ごま(お好みで)適量
☆のり(お好みで)適量

14. *旨すぎてごめんなさい 塩麹の鶏肉蒸煮

材料 (2人分)
鶏肉(胸orモモ)2枚
玉ねぎ大1玉
キャベツ1/2玉
塩麹 大さじ2
オリーブオイル 適宣

15. 塩麹で出汁が美味しい♪鶏鍋

材料 (4~5人分)
■ 鍋の出汁
水1500cc
顆粒だし 小3
酒大2
醤油大2
塩麹 大2
■ 具(お好みで♪)
鶏モモ2枚
白菜1/2玉
えのき1株
白葱1本
人参1/2本
豆腐1丁
つくね適量
うどん2~3玉
健康&ダイエットNAVI 管理人 :健康診断で脂肪肝を指摘されたことを機にダイエットを決意。さまざまな文献を読み健康的なダイエットを研究。糖質制限、有酸素運動(ボクシング)、筋トレ等の実践により、1年間で約17kg減、体脂肪11%減のダイエットに成功しました(管理人のダイエット体験談はこちら)。このサイトでは、ダイエットや健康に関するさまざまな有益な情報をご紹介しています。