塩麹とは、麹に塩と水を混ぜて発酵させた、日本の伝統的な調味料のこと。食材の持つタンパク質やデンプンを分解して旨味や甘味を引き出して美味しくし、また肉を漬けると 軟らかくする効果があります。一方で、麹菌はさまざまな酵素を作り出しますので、その酵素を体に取り込むことで、ダイエットや美容、デトックスなど健康上の効果も期待できます。ただし、酵素は80℃以上で死滅してしまいますので、塩麹に酵素の効果を期待している方は、漬物やドレッシングに使うか、料理の仕上げにひと混ぜするなどの工夫をするとよいでしょう。

ここでは、クックパッドで紹介されている、塩麹を使った料理の人気レシピをご紹介します。掲載順は現時点でのつくれぽ数順で、全てつくれぽ300人以上、1位～7位は500人超えという大人気レシピです。類似のレシピについては人気上位のものをチョイスし、なるべくバラエティ豊かなラインナップになるようにしました。レシピの詳細は出典のリンク先をご覧ください。

1. 塩麹で作る✿鶏のから揚げ

2. ふわっとしっかり塩麹で豆腐ハンバーグ✿

3. 塩麹さんdeにんじんの塩きんぴら

4. ☀味付けは塩麹だけ♪鶏ももねぎ焼き

5. 塩麹さんde鶏手羽元のやわらか煮～圧力鍋

6. あっさり♫塩麻婆豆腐

7. ✽かぼちゃの塩麹煮✽

8. ヘルシー！塩麹さんできゅうりの漬物！

9. 塩麹とはちみつでコク旨♪美容たまごやき♪

10. 塩麹さん　de　やわらか鶏ハム　☆.｡

11. 鶏胸肉の柔らか塩麹焼き

12. 木綿豆腐の塩麹照り焼き

13. 塩麹で♪もりもりキャベツサラダ☆

14. *旨すぎてごめんなさい 塩麹の鶏肉蒸煮

15. 塩麹で出汁が美味しい♪鶏鍋