夏野菜を代表する一つである「オクラ」。ネバネバするものは体にいいといいますが、たしかにその通りで、血糖値・コレステロール値の抑制、胃腸の調子を整える、動脈硬化の予防、認知症の予防、ガン細胞抑制、疲労回復などなど、挙げたらキリがないほどの健康効果があります。旬は夏ですが、ハウス栽培や輸入のおかげで一年中流通していますので、是非幅広く料理に取り入れましょう。
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ここでは、クックパッドで紹介されているオクラを使った人気レシピをご紹介します。類似のレシピについては人気上位のものをチョイスし、なるべくバラエティ豊かなラインナップになるようにしました。掲載順は現時点でのつくれぽ数順で、全てつくれぽ400人以上、1位～6位はつくれぽ1000人超えという大人気レシピです。レシピの詳細は出典のリンク先をご覧ください。
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1. 焼きオクラのしょうがマリネ
材料 （４人分）
オクラ２パック
おろし生姜（チューブ可）小さじ１／２
砂糖大さじ１／２
醤油大さじ１／２
酢大さじ１．５
サラダオイル大さじ１．５
オクラ２パック
おろし生姜（チューブ可）小さじ１／２
砂糖大さじ１／２
醤油大さじ１／２
酢大さじ１．５
サラダオイル大さじ１．５
2. ♪きゅうりトマトオクラ茗荷のごま油和え♪
材料 （1食分）
きゅうり1/2本
トマト中サイズミニトマトで2個
オクラ4本
茗荷1本
ごま油 大さじ1程度
塩軽く2つまみ
白ごま適量
しょうゆ小さじ1弱
きゅうり1/2本
トマト中サイズミニトマトで2個
オクラ4本
茗荷1本
ごま油 大さじ1程度
塩軽く2つまみ
白ごま適量
しょうゆ小さじ1弱
3. ＊息子大好物「オクラちゃん最高」サラダ＊
材料 （３人分）
オクラ２袋
■ 調味料
マヨネーズ大さじ１
ポン酢大さじ１／２
いりごま（すりごま）お好みで
オクラ２袋
■ 調味料
マヨネーズ大さじ１
ポン酢大さじ１／２
いりごま（すりごま）お好みで
4. オクラの豚肉巻き
材料 （二人分）
オクラ10本
豚バラスライス（ロース）10枚
塩胡椒少々
片栗粉 適量
●醤油大さじ2
●みりん 大さじ1
●砂糖大さじ1
●酒（あれば）大さじ1
オクラ10本
豚バラスライス（ロース）10枚
塩胡椒少々
片栗粉 適量
●醤油大さじ2
●みりん 大さじ1
●砂糖大さじ1
●酒（あれば）大さじ1
5. おくらの胡麻和え
材料 （２人分）
オクラネット入り１パック
●めんつゆ ３倍濃縮 大さじ１
●水大さじ２分の１
●砂糖（＊②参照）小さじ２分の１
●すり胡麻 大さじ１強～お好みで
オクラネット入り１パック
●めんつゆ ３倍濃縮 大さじ１
●水大さじ２分の１
●砂糖（＊②参照）小さじ２分の１
●すり胡麻 大さじ１強～お好みで
6. これ、いける！オクラ☆チーズ
材料 （１人分）
おくら４本
とろけるﾁｰｽﾞ１枚
鰹節適量
醤油適量
塩少々（いたずり用）
おくら４本
とろけるﾁｰｽﾞ１枚
鰹節適量
醤油適量
塩少々（いたずり用）
7. ■お弁当にも！オクラのごまおかか和え
材料 （2～4人分）
『オクラ』2ネット
『★かつお節』2～3g
『★醤油・白すりごま』各 大匙2
『★みりん』 小匙1
『★砂糖』大匙1
『オクラ』2ネット
『★かつお節』2～3g
『★醤油・白すりごま』各 大匙2
『★みりん』 小匙1
『★砂糖』大匙1
8. オクラと梅干しの和え物
材料
オクラ１０本
梅干１～２個
醤油小１
かつおぶし適量
オクラ１０本
梅干１～２個
醤油小１
かつおぶし適量
9. ひじきとオクラのサラダ
材料 （２～３人分）
ひじき(乾燥ひじきでもＯＫ)適量
オクラ３～４本
玉ねぎ１個
かつお節たっぷり目で一掴み
醤油適量
マヨネーズ適量
ひじき(乾燥ひじきでもＯＫ)適量
オクラ３～４本
玉ねぎ１個
かつお節たっぷり目で一掴み
醤油適量
マヨネーズ適量
10. Mr.オクラ
材料 （２人分）
オクラ１パック（８～１０本）
★卵１個
★小麦粉大さじ２
★水大さじ２
サラダ油適量
餃子orチヂミのタレ適量
オクラ１パック（８～１０本）
★卵１個
★小麦粉大さじ２
★水大さじ２
サラダ油適量
餃子orチヂミのタレ適量
11. ✿うめ～オクラそうめん✿
材料 （３人分）
そうめん（冷むぎ）３束
オクラ10本
梅干（大）３個
おろしにんにく 1片
そばつゆ(麺つゆ）300ｃｃ
■ 刻み海苔
そうめん（冷むぎ）３束
オクラ10本
梅干（大）３個
おろしにんにく 1片
そばつゆ(麺つゆ）300ｃｃ
■ 刻み海苔
12. 豚しゃぶとオクラのピリ辛ごまあえ
材料 （3人分）
豚薄切り肉２００ｇ
オクラ１パック（１０本）
■砂糖大さじ１/２
■白ゴマ大さじ１
■豆板醤 少々（好みで）
■にんにく（すりおろし） １/２個分
■しょうゆ大さじ１と１/２
■ごま油 大さじ１/２
豚薄切り肉２００ｇ
オクラ１パック（１０本）
■砂糖大さじ１/２
■白ゴマ大さじ１
■豆板醤 少々（好みで）
■にんにく（すりおろし） １/２個分
■しょうゆ大さじ１と１/２
■ごま油 大さじ１/２
13. さっぱり♫長芋とオクラの梅ポン酢和え
材料 （２人分）
長芋 ８ｃｍ
オクラ６本
乾燥ワカメ小さじ２
◆梅干し(塩分控えめ)１個
◆ポン酢大さじ１
◆ごま油 小さじ１/２
長芋 ８ｃｍ
オクラ６本
乾燥ワカメ小さじ２
◆梅干し(塩分控えめ)１個
◆ポン酢大さじ１
◆ごま油 小さじ１/２
14. 山形の『だし』・・kikusui流
材料
なす１個
きゅうり１本
オクラ５本
みょうが２個
大葉５枚
白ねぎ１／４本
唐辛子（or青唐辛子） １～２本
◎だし汁（顆粒だし小さじ２＋水） １００ｍｌ
◎酢小さじ２
◎塩小さじ１～２
◎砂糖小さじ１
なす１個
きゅうり１本
オクラ５本
みょうが２個
大葉５枚
白ねぎ１／４本
唐辛子（or青唐辛子） １～２本
◎だし汁（顆粒だし小さじ２＋水） １００ｍｌ
◎酢小さじ２
◎塩小さじ１～２
◎砂糖小さじ１
15. オクラの塩きんぴら
材料 （1〜2人分）
オクラ1ネット
ごま油 適量
塩軽くひとつまみ
黒胡麻少々
オクラ1ネット
ごま油 適量
塩軽くひとつまみ
黒胡麻少々
16. おくらと海苔の梅わさび和え
材料 （2人分）
おくら1ネット（10本くらい）
■梅干1個(大きめ）
■みりん 小さじ2
■醤油小さじ2分の1
■顆粒だし 小さじ3分の1くらい
■わさび3cm～お好みで（チューブ）
もみ海苔 適量 たっぷり
胡麻適量
おくら1ネット（10本くらい）
■梅干1個(大きめ）
■みりん 小さじ2
■醤油小さじ2分の1
■顆粒だし 小さじ3分の1くらい
■わさび3cm～お好みで（チューブ）
もみ海苔 適量 たっぷり
胡麻適量
17. 逸品！オクラと豆腐の簡単ヘルシーおつまみ
材料 （2人前）
オクラ5本
絹豆腐半丁
長ネギ1/4本
かつお節小パック1袋
めんつゆ 小さじ2
オクラ5本
絹豆腐半丁
長ネギ1/4本
かつお節小パック1袋
めんつゆ 小さじ2
18. 冬瓜と蟹かまぼこのオクラあん（煮物）
材料 （小鉢で3～4）
冬瓜小さめ4分の1（皮を剥いた状態で正味400ｇくらい）
だし汁 2カップ
料理酒 大さじ2
みりん 大さじ1
薄口醤油 小さじ1
オクラ5～6本
蟹かまぼこ4～5本
塩少々
おろし生姜適量
冬瓜小さめ4分の1（皮を剥いた状態で正味400ｇくらい）
だし汁 2カップ
料理酒 大さじ2
みりん 大さじ1
薄口醤油 小さじ1
オクラ5～6本
蟹かまぼこ4～5本
塩少々
おろし生姜適量
19. レンジで簡単 えのきとオクラのおつまみ
材料
えのき1/2袋
オクラ2本
ぽん酢大さじ1
ごま油 大さじ1/2
かつおぶし適量
えのき1/2袋
オクラ2本
ぽん酢大さじ1
ごま油 大さじ1/2
かつおぶし適量
20. オクラとちくわのきんぴら
材料 （4人分）
おくら１０本
ちくわ２～３本
塩少々
ごま油 小さじ２
＊かつおだし（粉末） 小さじ１/2
＊砂糖小さじ１/２
＊醤油小さじ2
＊酒大さじ１
おくら１０本
ちくわ２～３本
塩少々
ごま油 小さじ２
＊かつおだし（粉末） 小さじ１/2
＊砂糖小さじ１/２
＊醤油小さじ2
＊酒大さじ１