夏野菜・沖縄野菜の代表格「ゴーヤ」。ビタミンC、ビタミンKなどの各種ビタミン、葉酸、カリウム、カルシウム、鉄、食物繊維などが豊富で、特にビタミンCは、通常加熱すると壊れてしまうのですが、ゴーヤのビタミンCは加熱しても壊れにくいという嬉しい特性を持っています。
また、ゴーヤの苦味の正体である「モリブデン」という栄養素には、血液の生成を助け、脂質・糖質の代謝を促進する働きがあります。貧血気味の方、ダイエット中の方は積極的に摂りたい栄養素です。
ここでは、クックパッドで紹介されているゴーヤを使った人気レシピを、現時点でのつくれぽ数順にご紹介します。どれもつくれぽ200人超え、特に1位～5位は1000人超えという超人気レシピです。尚、バラエティ豊かなラインナップになるよう、いわゆる「ゴーヤチャンプル」は上位3つのみをセレクトしています。レシピの詳細は出典のリンク先をご覧ください。
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1. 旨い！ゴーヤチャンプル
材料 （4）
ゴーヤ1本 20～30ｃｍ
豚肉150ｇ
木綿豆腐200ｇ
卵２個
かつおぶし１袋
■ ★調味料
★お酒大さじ１
★醤油大さじ１ 1/2
★オイスターソース 大さじ１
★和風だし ティースプーン１
ごま油 大さじ１
オリーブＯｒサラダ油適量
小麦粉大さじ１
塩、こしょう適量
※少量の場合15番参照
※豆腐なしの場合18番参照
※スパム利用の方（塩分）お醤油微調整してね
※味が濃い場合23番参照
※汁気が残る場合24番参照
ゴーヤ1本 20～30ｃｍ
豚肉150ｇ
木綿豆腐200ｇ
卵２個
かつおぶし１袋
■ ★調味料
★お酒大さじ１
★醤油大さじ１ 1/2
★オイスターソース 大さじ１
★和風だし ティースプーン１
ごま油 大さじ１
オリーブＯｒサラダ油適量
小麦粉大さじ１
塩、こしょう適量
※少量の場合15番参照
※豆腐なしの場合18番参照
※スパム利用の方（塩分）お醤油微調整してね
※味が濃い場合23番参照
※汁気が残る場合24番参照
2. 【農家のレシピ】ゴーヤの佃煮
材料
ゴーヤ500ｇ
しょうゆ50ｃｃ
砂糖100ｇ
酢40ｃｃ
かつおぶし10ｇ
ゴマ適量
ゴーヤ500ｇ
しょうゆ50ｃｃ
砂糖100ｇ
酢40ｃｃ
かつおぶし10ｇ
ゴマ適量
3. 子供もＯＫ！苦くないゴーヤチャンプル
材料 （４人分）
ゴーヤ１本
豆腐１丁
豚バラ肉１５０ｇ
卵１個
片栗粉 大さじ２
お醤油大さじ１.5
お酒大さじ１.5
塩コショウ少々
サラダ油適量
塩少々
ゴーヤ１本
豆腐１丁
豚バラ肉１５０ｇ
卵１個
片栗粉 大さじ２
お醤油大さじ１.5
お酒大さじ１.5
塩コショウ少々
サラダ油適量
塩少々
4. 冷やして食べて～♪ゴーヤーのおひたし
材料
ゴーヤー1/2本
☆醤油大さじ1
☆みりん 大さじ1
☆ゴマ油 小さじ1
（好みで赤唐辛子）（少々）
鰹節
ゴーヤー1/2本
☆醤油大さじ1
☆みりん 大さじ1
☆ゴマ油 小さじ1
（好みで赤唐辛子）（少々）
鰹節
5. ゴーヤとツナの苦くないサラダ♫
材料 （4人分）
ゴーヤ半本
ツナ一缶
玉ねぎ半個
塩小さじ半分
マヨネーズ大２〜３
レモン汁小さじ１
ゴーヤ半本
ツナ一缶
玉ねぎ半個
塩小さじ半分
マヨネーズ大２〜３
レモン汁小さじ１
6. 揚げないゴーヤの唐揚げ☺つまみに最高☺
材料
ゴーヤ１本
★醤油・酒各大１
★にんにく・生姜チューブ各１ｃｍ
片栗粉 大１～
油 大２
ゴーヤ１本
★醤油・酒各大１
★にんにく・生姜チューブ各１ｃｍ
片栗粉 大１～
油 大２
7. 即日旨キュウリのQちゃんゴーヤGOちゃん
材料 （作りやすい分量）
キュウリ1kg
■ Qちゃん漬け汁
・針生姜1片分
・醤油200～300cc
・本みりん 50cc
・酢50cc
・砂糖大匙3
キュウリ1kg
■ Qちゃん漬け汁
・針生姜1片分
・醤油200～300cc
・本みりん 50cc
・酢50cc
・砂糖大匙3
8. ゴーヤのツナサラダ
材料
ゴーヤ２分の１本（長さ的に12~１５CM）
はごろもシーチキン缶水煮またはスープ煮１缶
玉ねぎ２分の１個
■ ＜調味料＞
マヨネーズ大さじ４～５くらい(お好みの量）
酢大さじ２分の１
砂糖小さじ１～２
塩少々
コショウ(ブラックペッパー）好みの量
ゴーヤ２分の１本（長さ的に12~１５CM）
はごろもシーチキン缶水煮またはスープ煮１缶
玉ねぎ２分の１個
■ ＜調味料＞
マヨネーズ大さじ４～５くらい(お好みの量）
酢大さじ２分の１
砂糖小さじ１～２
塩少々
コショウ(ブラックペッパー）好みの量
9. ゴーヤ嫌いが好きになった♪夏の常備菜★
材料
ゴーヤー（にがうり）1本
かつお節好きなだけ（たっぷりがお勧め）
醤油、砂糖各大さじ１～
ごま油(炒め用) 適量
ゴーヤー（にがうり）1本
かつお節好きなだけ（たっぷりがお勧め）
醤油、砂糖各大さじ１～
ごま油(炒め用) 適量
10. 簡単＆美味しい！夏のごーやちゃんぷるー♪
材料 （2人分）
ゴーヤ1/2本
木綿豆腐1/2丁
豚肉200g
卵2個
醤油大さじ２
酒大さじ２
塩・こしょう適量(少し多めが美味しい)
鰹節1パック
ゴーヤ1/2本
木綿豆腐1/2丁
豚肉200g
卵2個
醤油大さじ２
酒大さじ２
塩・こしょう適量(少し多めが美味しい)
鰹節1パック
11. サラダ感覚✿ゴーヤとツナの梅肉和え
材料 （3～4人分）
ゴーヤ1本
ツナ缶1缶
■梅干（ペースト状で）小さじ2※
■みりん 小さじ1
■しょうゆ小さじ1
■白すりごま小さじ2
ゴーヤ1本
ツナ缶1缶
■梅干（ペースト状で）小さじ2※
■みりん 小さじ1
■しょうゆ小さじ1
■白すりごま小さじ2
12. ☀ゴーヤとベーコンの卵とじチャンプルー☀
材料 （3～4人分）
ゴーヤ大1本 (または小2本)
ベーコン大4～5枚
卵(L)2個
★鶏がらスープの素大さじ2/3
★みりん 大さじ1
★酒大さじ1
★しょうゆ大さじ1弱
★オイスターソース 大さじ1
炒め用ごま油 大さじ1
ゴーヤ大1本 (または小2本)
ベーコン大4～5枚
卵(L)2個
★鶏がらスープの素大さじ2/3
★みりん 大さじ1
★酒大さじ1
★しょうゆ大さじ1弱
★オイスターソース 大さじ1
炒め用ごま油 大さじ1
13. ゴーヤの焼き肉屋さん風塩ナムル
材料 （２～３人分）
ゴーヤ１/２本
■にんにく（すりおろす） １/２かけ
■砂糖小さじ1
■塩小さじ１/２
■粗引きこしょう小さじ１/４（好みで）
■酢小さじ２
■ごま油 小さじ１
ゴーヤ１/２本
■にんにく（すりおろす） １/２かけ
■砂糖小さじ1
■塩小さじ１/２
■粗引きこしょう小さじ１/４（好みで）
■酢小さじ２
■ごま油 小さじ１
14. 夏バテ防止に♪ピリッとゴーヤ豚キムチ
材料 （2～3人分）
ゴーヤ1/2本～（大）
豚うすぎり肉（バラでもモモでも）100g
キムチ～100g
卵1個
ゴマ大さじ1
醤油少々
ごま油 少々
ゴーヤ1/2本～（大）
豚うすぎり肉（バラでもモモでも）100g
キムチ～100g
卵1個
ゴマ大さじ1
醤油少々
ごま油 少々
15. 病みつきになる✿おかかゴーヤ
材料 （作りやすい分量）
ゴーヤ中くらいのもの1本
ちりめんじゃこ大さじ１～２
★酒大さじ1
★みりん 大さじ1
★濃い口醤油 大さじ1
鰹節パック1袋（3グラム）
ゴーヤ中くらいのもの1本
ちりめんじゃこ大さじ１～２
★酒大さじ1
★みりん 大さじ1
★濃い口醤油 大さじ1
鰹節パック1袋（3グラム）
16. ゴーヤとゆで卵の簡単サラダ
材料 （１人分）
ゴーヤ半分
卵１個
マヨネーズ大さじ２～３（お好みの量）
塩少々
粒マスタード（あれば）適量
ゴーヤ半分
卵１個
マヨネーズ大さじ２～３（お好みの量）
塩少々
粒マスタード（あれば）適量
17. 簡単☆毎日食べられる、ゴーヤの梅ゴマ和え
材料 （3～4人分）
ゴーヤ大1本
■ ドレッシング
甘めの梅干し3個
めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ1
ゴマ油 大さじ1
すりごま 大さじ1
ゴーヤ大1本
■ ドレッシング
甘めの梅干し3個
めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ1
ゴマ油 大さじ1
すりごま 大さじ1
醤油、塩適量
18. ゴーヤのおかか＆塩昆布和え
材料
ゴーヤ1本
塩昆布適量
かつお節3ｇ 1袋
薄口しょうゆ 少々
塩茹でる時用
ゴーヤ1本
塩昆布適量
かつお節3ｇ 1袋
薄口しょうゆ 少々
塩茹でる時用
19. レタスモリモリ♫ゴーヤのカレーミート♬
材料 （４人分）
ゴーヤ１本
レタス半玉
合挽きミンチ２５０ｇ
にんにく １片
◆水１カップ
◆カレールー１片（２０ｇ）
◆トマトケチャップ大さじ３
◆オイスターソース 小さじ1/2
ゴーヤ１本
レタス半玉
合挽きミンチ２５０ｇ
にんにく １片
◆水１カップ
◆カレールー１片（２０ｇ）
◆トマトケチャップ大さじ３
◆オイスターソース 小さじ1/2
20. ゴーヤとカリカリ豚のチリマヨあえ
材料 （２～３人分）
豚肩ロース薄切り２００ｇ
ゴーヤ中１本
紫玉ねぎ１／２個
◇レモン汁小さじ１
◇ナンプラー 大さじ１
◇マヨネーズ大さじ１
◇スイートチリソース大さじ２
薄力粉適量
豚肩ロース薄切り２００ｇ
ゴーヤ中１本
紫玉ねぎ１／２個
◇レモン汁小さじ１
◇ナンプラー 大さじ１
◇マヨネーズ大さじ１
◇スイートチリソース大さじ２
薄力粉適量