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【カロテンの王様】にんじんの簡単&人気レシピ20選

誰もが知る健康野菜にんじん。特に豊富な栄養素であるβ-(ベータ)カロテンには強力な抗酸化作用があり、動脈硬化やガンをはじめあらゆる病気を予防する効果があります。また、β-カロテンは体内で必要に応じてビタミンAとなり、目や肌の免疫力の向上をも助けてくれます。加えて、にんじんは古くから東洋医学で体を温める効果があることが知られており、ありがたいことにその効果は生で食べても温めて食べても変わりません。冷え性に悩む方や妊娠を望む女性は特に積極的に食べたい野菜です。
【関連記事】人参ジュースの効果~妊娠することができました!

ここでは、クックパッドで紹介されているにんじんを使った人気レシピをご紹介します。にんじんを最低でも1本使っていて、にんじんが主役になっているレシピをピックアップし、現時点でのつくれぽ数順に並べました。全てつくれぽ500名以上、特に1位~9位は1000人超えという大人気レシピ。どれも使う食材が少ないので調理も簡単です。尚、類似のレシピについては人気上位のものをチョイスし、なるべくバラエティ豊かなラインナップになるようにしました。レシピの詳細は出典のリンク先をご覧ください。

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1. あたしんちの人参しりしり★

材料
人参1本
ツナ缶(油きりする)1缶
サラダ油大さじ1
①塩コショウ少々
②しょうゆ小さじ1
③昆布だし(顆粒)小さじ1
卵2個

2. フレンチ♪人参サラダ(キャロット・ラペ)

材料 (2人分)
人参2本
●酢大さじ5
●オリーブオイル 大さじ2
●黒砂糖 大さじ1/2
●塩少々
●黒胡椒少々

3. にんじんの味噌バターきんぴら

材料 (4人分)
にんじん大1本
◎味噌大さじ1
◎酒大さじ1
◎醤油小さじ2
◎みりん 小さじ2
◎砂糖小さじ2
バター大さじ1/2

4. 【農家のレシピ】ニンジンのグラッセ

材料
ニンジン1本(200g)
コンソメ 2分の1個
■ 【A】
バター(またはマーガリン)大さじ1
砂糖大さじ2分の1
塩1つまみ

5. 【農家のレシピ】やみつきにんじんマリネ

材料 (2人分)
にんじん1本(200g)
ハム(細切り)2枚
■ 【A】
にんにく(すりおろし) 1片
ドライパセリ少々
オリーブ油 大さじ1
酢大さじ1
塩小さじ2分の1
粗びき黒こしょう少々

6. ✿シンプル✿人参とゆで卵のサラダ✿

材料 (約3人分)
人参1本(皮を剥いて約200g)
ゆで卵2個
❖粒マスタード小さじ2
❖マヨネーズ大さじ3
❖レモン汁小さじ2
❖塩・胡椒少々
❖砂糖小さじ1/2
黒胡椒・飾り用パセリお好みで・少々

7. 【簡単副菜】ピーマンと人参の金平

材料 (2〜3人分)
ピーマン5個
人参1本
かつおぶし適宜
ごま油 大さじ1
★醤油大さじ1
★みりん 大さじ1
★だしの素(粉末) 小さじ1

8. 簡単♪コンソメにんじんライス♪

材料 (2合分)
人参1本
コンソメ顆粒 小さじ2(キューブなら1個)
塩少々
米2合
サラダ油2,3滴

9. にんじんのツナごま

材料 (たっぷり2人分)
にんじん1本(150gぐらい)
ツナ小1缶(80g)
白すりごま大さじ1
サラダ油適量
醤油大さじ1
酒小さじ2
砂糖小さじ2

10. 新玉ねぎと人参のスープ(ポタージュ)

材料 (4~6人分)
新玉ねぎ1個(350g)
人参(中)2本(250g)
バター30g
塩ひとつまみ
水200cc
コンソメキューブ 2個
牛乳250cc
生クリーム 50cc

11. ■簡単♪えのきとにんじんのごま炒め■

材料
■  ★2013年10月21日100人話題入り★
【にんじん】中 1本
【えのき】1パック「200g」
【ごま油】 適量
【●赤唐辛子(輪切り)】 ほんの一つまみ
【●白ごま】山盛り大匙1
【★砂糖・酒・醤油・めんつゆ「2倍濃縮」】各 大匙1
■  原価率 約115円「にんじん1本約30円~40円 えのき1パック約60円の場合」

12. なぜ?!甘くなる人参☆

材料 (1本分)
人参1本
アルミホイル適宜

13. 材料3つ!にんじんのおいしい食べ方

材料 (1~2人分)
■ *10.29.2014 にんじんを計量して修正
■ ☆ 人参が甘くて美味しいよ!人参嫌いさん騙されたと思って食べてみてね♡
にんじん中1本(190g) ※工程8の計量で188g
オリーブオイル 大さじ2~3
塩3~4つまみ ※味を見ながら要調整

14. 止まらないシャキシャキ人参のサラダ

材料
人参1本
マヨネーズ大さじ2
ヨーグルト(なければ牛乳可)大さじ2
醤油少々
すりゴマ 適量
ブラックペッパー少々

15. かなり本気の♪ニンジンサラダ

材料
ニンジン2本
■ ~ガーリックドレッシング~
ニンニク(すりおろし) 大1片
砂糖小1/2
酢50cc
塩小1
コショウお好み
オイル 100cc

16. ぷちぷち美味しい❤たらこにんじん

材料 (2~3人分)
人参大1本
たらこ大1腹
みりん 小さじ1
醤油少々
ごま油 小さじ2

17. 人参を美味しく食べよう②★にんにくマヨ

材料
人参(小)1本
★マヨネーズ大さじ2
★おろしにんにく(チューブ使用) 1cm
粉チーズ適量
黒胡椒適量

18. ニンジンツナ煮

材料 (4人分くらい)
にんじん(1本当たり120~150グラム前後)2本
ツナ缶1缶(80グラム)
ごま油 大1
砂糖大1
醤油大1
みりん 大1
酢大1

19. ♥絶品♥にんじんとワカメのサラダ

材料 (1人(少なめ2人)分)
人参1/2~1本
わかめ(乾燥)2つまみ位
●マヨネーズ大さじ1
●砂糖小さじ1
●酢小さじ1
●だしの素(顆粒だし) 小さじ1/2
塩適量
白ゴマや黒胡椒(仕上げ用)適量(無くてもOK)

20. たっぷり人参と豚肉の酢っぱり炒め煮

材料 (4人分)
人参3本
豚バラ肉(薄切り肉なら何でも可)200g
ごま油 大さじ1/2
◎和風顆粒だし 大さじ1/2
◎酒大さじ3
◎砂糖大さじ2
◎酢大さじ2
◎醤油大さじ2
白ごま大さじ2~3
健康&ダイエットNAVI 管理人 :健康診断で脂肪肝を指摘されたことを機にダイエットを決意。さまざまな文献を読み健康的なダイエットを研究。糖質制限、有酸素運動(ボクシング)、筋トレ等の実践により、1年間で約17kg減、体脂肪11%減のダイエットに成功しました(管理人のダイエット体験談はこちら)。このサイトでは、ダイエットや健康に関するさまざまな有益な情報をご紹介しています。