アマランサスとは、中南米原産の穀物。白米に比べ、鉄分が約50倍、カルシウムが約28倍、食物繊維が約8倍含まれるという、今注目のスーパーフードです。食べ方としては、アマランサス大さじ1杯程度をご飯一合に対して加えて炊くのが一番簡単な方法。他にも、レンジで約5分チンしてヨーグルトに混ぜるなどの手がありますが、それ以外の食べ方を試している人はあまり多くはないのではないでしょうか。
【関連記事】夏樹陽子も20年以上食べている「アマランサス」の驚くべき効能
ここでは、クックパッドで紹介されているアマランサスを使った人気レシピをご紹介します。アマランサス特有のプチプチとした食感をたらこに見立てたレシピが多いですが、それ以外にも、なるべくバラエティ豊かなラインナップになるようチョイスしました。レシピの詳細は出典のリンク先をご覧ください。
スポンサーリンク
あわ、ひえ、きび、アマランサスの調理法
材料 （作りやすい分量）
雑穀(あわ、ひえ、きび、アマランサス)1合分
水200cc～250cc
雑穀(あわ、ひえ、きび、アマランサス)1合分
水200cc～250cc
ダイエット＆栄養☆玉ねぎひじきの炊き込み
材料 （２合分）
白米２合
玉ねぎ(小)１こ
ひじき(乾燥)１０ｇくらい
乾燥わかめ大さじ２くらい
■ お好みでorあれば
■ 雑穀米
■ 発芽胚芽米or発芽玄米
■ アマランサス など
白米２合
玉ねぎ(小)１こ
ひじき(乾燥)１０ｇくらい
乾燥わかめ大さじ２くらい
■ お好みでorあれば
■ 雑穀米
■ 発芽胚芽米or発芽玄米
■ アマランサス など
雑穀とお豆たっぷり！チリコンカン♪
材料 （５～６人分）
たまねぎ１個
にんにく １かけ
オリーブオイル 大さじ２
シーチキン 水煮缶１缶
水３００ｃｃ
カットトマト缶１缶
ローリエの葉１枚
オレガノ（乾燥ハーブ） 少々
固形コンソメ ２個
チリパウダー 小さじ１/２
ミックスビーンズ２００ｇ
大豆ドライ缶１缶（１００ｇ）
雑穀（もちきび、もちあわ、もち黒米、アマランサス、キヌア、）各大さじ１ほどで８０ｇほど
たまねぎ１個
にんにく １かけ
オリーブオイル 大さじ２
シーチキン 水煮缶１缶
水３００ｃｃ
カットトマト缶１缶
ローリエの葉１枚
オレガノ（乾燥ハーブ） 少々
固形コンソメ ２個
チリパウダー 小さじ１/２
ミックスビーンズ２００ｇ
大豆ドライ缶１缶（１００ｇ）
雑穀（もちきび、もちあわ、もち黒米、アマランサス、キヌア、）各大さじ１ほどで８０ｇほど
アマランサス明太子
材料
アマランサス半カップ
だし汁 ３００ｃｃ
塩小1/2
梅干一個
☆豆板醤 小2～1
☆醤油小1/2
☆白だし 小1/2
☆酒小1/2
☆みりん 小1/2
アマランサス半カップ
だし汁 ３００ｃｃ
塩小1/2
梅干一個
☆豆板醤 小2～1
☆醤油小1/2
☆白だし 小1/2
☆酒小1/2
☆みりん 小1/2
【もどき料理】アマランサスでなんちゃってたらこ＆辛子明太子
材料
アマランサス15g
水60g
パプリカ少々
ナンプラー 2～3g
■ 【からし明太子の場合】
韓国唐辛子またはチリペッパー少々
アマランサス15g
水60g
パプリカ少々
ナンプラー 2～3g
■ 【からし明太子の場合】
韓国唐辛子またはチリペッパー少々
蓮根&大根餅 アマランサス入り☆
材料 （フライパン1枚分（4人分））
大根300g
蓮根150g
アマランサス大さじ2
椎茸1枚
塩ひとつまみ
しょうゆ小さじ1
片栗粉大さじ2
オリーブオイル 大さじ1
大根300g
蓮根150g
アマランサス大さじ2
椎茸1枚
塩ひとつまみ
しょうゆ小さじ1
片栗粉大さじ2
オリーブオイル 大さじ1
アマランサス入り豆サラダ
材料 （３～４人分）
サラダ豆１袋
ひよこ豆（缶詰ＯＫ）４分の１カップ
きゅうり１本
大豆ハム（普通のハムでも）スライス３枚
アマランサス適量
■ ドレッシング調味料
ナンプラー 小さじ２
レモン汁大さじ２
蜂蜜 大さじ１～２
サラダ豆１袋
ひよこ豆（缶詰ＯＫ）４分の１カップ
きゅうり１本
大豆ハム（普通のハムでも）スライス３枚
アマランサス適量
■ ドレッシング調味料
ナンプラー 小さじ２
レモン汁大さじ２
蜂蜜 大さじ１～２
しらたきとアマランサスの甘辛煮
材料 （4人分）
しらたき1袋（200ｇ）
アマランサス（下処理済み）80ｇ
ごま油 大さじ1/2
(A)酒・みりん・醤油各大さじ1
(A)砂糖小さじ1
（飾り）刻んだ小ねぎ少々
しらたき1袋（200ｇ）
アマランサス（下処理済み）80ｇ
ごま油 大さじ1/2
(A)酒・みりん・醤油各大さじ1
(A)砂糖小さじ1
（飾り）刻んだ小ねぎ少々
ビーガン＊アマランサスのタラモ風サラダ
材料
アマランサス・粒 大さじ3
じゃがいも２～３個
水150cc
梅酢適量
豆腐マヨネーズ適量
豆板醤 適量
アマランサス・粒 大さじ3
じゃがいも２～３個
水150cc
梅酢適量
豆腐マヨネーズ適量
豆板醤 適量
アマランサスとカボチャの豆乳ポタージュ
材料
かぼちゃ（皮、種含めて）150ｇ
玉ねぎ1/4個
バター10ｇ
水300ｃｃ
豆乳 １カップ
固形スープの素1/2個
塩、コショウ少々
☆アマランサス大さじ2
☆水150ｃｃ
かぼちゃ（皮、種含めて）150ｇ
玉ねぎ1/4個
バター10ｇ
水300ｃｃ
豆乳 １カップ
固形スープの素1/2個
塩、コショウ少々
☆アマランサス大さじ2
☆水150ｃｃ
噛めば噛むほど味が出る雑穀トルティーヤ！
材料 （１４ｃｍを１０枚）
★薄力粉１８０ｇ
★塩小さじ１/２
★ベーキングパウダー 小さじ１/４
雑穀（アマランサス、キヌア、もちきび）各大さじ１
オリーブオイル 大さじ１
水１００ｍｌ
★薄力粉１８０ｇ
★塩小さじ１/２
★ベーキングパウダー 小さじ１/４
雑穀（アマランサス、キヌア、もちきび）各大さじ１
オリーブオイル 大さじ１
水１００ｍｌ
アマランサスで『子持ちきくらげの佃煮』風
材料
乾燥きくらげ20グラム
酒大2
醤油大2
みりん 大2
砂糖大2
下準備したアマランサス大1
乾燥きくらげ20グラム
酒大2
醤油大2
みりん 大2
砂糖大2
下準備したアマランサス大1
ざくざく食べごたえアリ！グラノーラ
材料 （天板2枚分）
押麦400g
アマランサス40g
薄力粉160g
塩小さじ1
きび砂糖 大さじ3
オリーブオイル 100g
蜂蜜 140g
ミックスナッツ(無塩)200g
ドライフルーツ(小さく刻まれたもの)240g
カボチャの種・ヒマワリの種60g
押麦400g
アマランサス40g
薄力粉160g
塩小さじ1
きび砂糖 大さじ3
オリーブオイル 100g
蜂蜜 140g
ミックスナッツ(無塩)200g
ドライフルーツ(小さく刻まれたもの)240g
カボチャの種・ヒマワリの種60g
マクロビ☆押し麦と雑穀の豆乳リゾット
材料 （たっぷり２人分）
押し麦５０g
雑穀（黒米、もちあわ、アマランサスなど）５０g
玉ねぎ小１個
ベーコン５枚（３５g）
エリンギ（しめじ、しいたけなどでも◎）１パック
にんにく ２カケ
水５００cc
コンソメ 大さじ２
豆乳 ２００cc
オリーブオイル 大さじ１
塩コショウ適量
パセリ 適量
ブラックペッパーお好みで
粉チーズお好みで
押し麦５０g
雑穀（黒米、もちあわ、アマランサスなど）５０g
玉ねぎ小１個
ベーコン５枚（３５g）
エリンギ（しめじ、しいたけなどでも◎）１パック
にんにく ２カケ
水５００cc
コンソメ 大さじ２
豆乳 ２００cc
オリーブオイル 大さじ１
塩コショウ適量
パセリ 適量
ブラックペッパーお好みで
粉チーズお好みで
簡単！お弁当に雑穀入りカレマヨ豆ひじき
材料 （1）
大豆(水煮)大さじ２
枝豆(冷凍)大さじ２
ひじき大さじ２
アマランサス大さじ１
マヨネーズ(今回はカロリー70%オフ使用)大さじ２
カレー粉 お好みで
大豆(水煮)大さじ２
枝豆(冷凍)大さじ２
ひじき大さじ２
アマランサス大さじ１
マヨネーズ(今回はカロリー70%オフ使用)大さじ２
カレー粉 お好みで