ごはんに混ぜるだけではつまらない!アマランサスの人気レシピ15選

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アマランサスとは、中南米原産の穀物。白米に比べ、鉄分が約50倍、カルシウムが約28倍、食物繊維が約8倍含まれるという、今注目のスーパーフードです。食べ方としては、アマランサス大さじ1杯程度をご飯一合に対して加えて炊くのが一番簡単な方法。他にも、レンジで約5分チンしてヨーグルトに混ぜるなどの手がありますが、それ以外の食べ方を試している人はあまり多くはないのではないでしょうか。
【関連記事】夏樹陽子も20年以上食べている「アマランサス」の驚くべき効能

ここでは、クックパッドで紹介されているアマランサスを使った人気レシピをご紹介します。アマランサス特有のプチプチとした食感をたらこに見立てたレシピが多いですが、それ以外にも、なるべくバラエティ豊かなラインナップになるようチョイスしました。レシピの詳細は出典のリンク先をご覧ください。

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あわ、ひえ、きび、アマランサスの調理法

材料 (作りやすい分量)
雑穀(あわ、ひえ、きび、アマランサス)1合分
水200cc~250cc

ダイエット&栄養☆玉ねぎひじきの炊き込み

材料 (2合分)
白米2合
玉ねぎ(小)1こ
ひじき(乾燥)10gくらい
乾燥わかめ大さじ2くらい
■ お好みでorあれば
■ 雑穀米
■ 発芽胚芽米or発芽玄米
■ アマランサス など

雑穀とお豆たっぷり!チリコンカン♪

材料 (5~6人分)
たまねぎ1個
にんにく 1かけ
オリーブオイル 大さじ2
シーチキン 水煮缶1缶
水300cc
カットトマト缶1缶
ローリエの葉1枚
オレガノ(乾燥ハーブ) 少々
固形コンソメ 2個
チリパウダー 小さじ1/2
ミックスビーンズ200g
大豆ドライ缶1缶(100g)
雑穀(もちきび、もちあわ、もち黒米、アマランサス、キヌア、)各大さじ1ほどで80gほど

アマランサス明太子

材料
アマランサス半カップ
だし汁 300cc
塩小1/2
梅干一個
☆豆板醤 小2~1
☆醤油小1/2
☆白だし 小1/2
☆酒小1/2
☆みりん 小1/2

【もどき料理】アマランサスでなんちゃってたらこ&辛子明太子

材料
アマランサス15g
水60g
パプリカ少々
ナンプラー 2~3g
■ 【からし明太子の場合】
韓国唐辛子またはチリペッパー少々

蓮根&大根餅 アマランサス入り☆

材料 (フライパン1枚分(4人分))
大根300g
蓮根150g
アマランサス大さじ2
椎茸1枚
塩ひとつまみ
しょうゆ小さじ1
片栗粉大さじ2
オリーブオイル 大さじ1

アマランサス入り豆サラダ

材料 (3~4人分)
サラダ豆1袋
ひよこ豆(缶詰OK)4分の1カップ
きゅうり1本
大豆ハム(普通のハムでも)スライス3枚
アマランサス適量
■ ドレッシング調味料
ナンプラー 小さじ2
レモン汁大さじ2
蜂蜜 大さじ1~2

しらたきとアマランサスの甘辛煮

材料 (4人分)
しらたき1袋(200g)
アマランサス(下処理済み)80g
ごま油 大さじ1/2
(A)酒・みりん・醤油各大さじ1
(A)砂糖小さじ1
(飾り)刻んだ小ねぎ少々

ビーガン*アマランサスのタラモ風サラダ

材料
アマランサス・粒 大さじ3
じゃがいも2~3個
水150cc
梅酢適量
豆腐マヨネーズ適量
豆板醤  適量

アマランサスとカボチャの豆乳ポタージュ

材料
かぼちゃ(皮、種含めて)150g
玉ねぎ1/4個
バター10g
水300cc
豆乳 1カップ
固形スープの素1/2個
塩、コショウ少々
☆アマランサス大さじ2
☆水150cc

噛めば噛むほど味が出る雑穀トルティーヤ!

材料 (14cmを10枚)
★薄力粉180g
★塩小さじ1/2
★ベーキングパウダー 小さじ1/4
雑穀(アマランサス、キヌア、もちきび)各大さじ1
オリーブオイル 大さじ1
水100ml

アマランサスで『子持ちきくらげの佃煮』風

材料
乾燥きくらげ20グラム
酒大2
醤油大2
みりん 大2
砂糖大2
下準備したアマランサス大1

ざくざく食べごたえアリ!グラノーラ

材料 (天板2枚分)
押麦400g
アマランサス40g
薄力粉160g
塩小さじ1
きび砂糖 大さじ3
オリーブオイル 100g
蜂蜜 140g
ミックスナッツ(無塩)200g
ドライフルーツ(小さく刻まれたもの)240g
カボチャの種・ヒマワリの種60g

マクロビ☆押し麦と雑穀の豆乳リゾット

材料 (たっぷり2人分)
押し麦50g
雑穀(黒米、もちあわ、アマランサスなど)50g
玉ねぎ小1個
ベーコン5枚(35g)
エリンギ(しめじ、しいたけなどでも◎)1パック
にんにく 2カケ
水500cc
コンソメ 大さじ2
豆乳 200cc
オリーブオイル 大さじ1
塩コショウ適量
パセリ 適量
ブラックペッパーお好みで
粉チーズお好みで

簡単!お弁当に雑穀入りカレマヨ豆ひじき

材料 (1)
大豆(水煮)大さじ2
枝豆(冷凍)大さじ2
ひじき大さじ2
アマランサス大さじ1
マヨネーズ(今回はカロリー70%オフ使用)大さじ2
カレー粉 お好みで

アマランサス楽天市場Amazon
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運営者情報

健康&ダイエットNAVI 管理人

健康診断で脂肪肝を指摘されたことを機にダイエットを決意。さまざまな文献を読み健康的なダイエットを研究。糖質カット、有酸素運動(ボクシング)、筋トレ等を実践することにより、1年間で約17kg減、体脂肪11%減のダイエットに成功しました。(管理人のダイエット体験談はこちら⇒糖質制限+運動で17kg減!)。このサイトでは、ダイエットや健康に関するさまざまな有益な情報をご紹介しています。

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