ごはんに混ぜるだけではつまらない！アマランサスの人気レシピ15選

レシピ, 食事

アマランサスとは、中南米原産の穀物。白米に比べ、鉄分が約50倍、カルシウムが約28倍、食物繊維が約8倍含まれるという、今注目のスーパーフードです。食べ方としては、アマランサス大さじ1杯程度をご飯一合に対して加えて炊くのが一番簡単な方法。他にも、レンジで約5分チンしてヨーグルトに混ぜるなどの手がありますが、それ以外の食べ方を試している人はあまり多くはないのではないでしょうか。
【関連記事】夏樹陽子も20年以上食べている「アマランサス」の驚くべき効能

ここでは、クックパッドで紹介されているアマランサスを使った人気レシピをご紹介します。アマランサス特有のプチプチとした食感をたらこに見立てたレシピが多いですが、それ以外にも、なるべくバラエティ豊かなラインナップになるようチョイスしました。レシピの詳細は出典のリンク先をご覧ください。

あわ、ひえ、きび、アマランサスの調理法

出典：http://cookpad.com/recipe/2489549

材料（作りやすい分量）
雑穀(あわ、ひえ、きび、アマランサス)1合分
水200cc～250cc

ダイエット＆栄養☆玉ねぎひじきの炊き込み

出典：http://cookpad.com/recipe/2411999

材料（２合分）
白米２合
玉ねぎ(小)１こ
ひじき(乾燥)１０ｇくらい
乾燥わかめ大さじ２くらい
■ お好みでorあれば
■ 雑穀米
■ 発芽胚芽米or発芽玄米
■ アマランサス　など

雑穀とお豆たっぷり！チリコンカン♪

出典： http://cookpad.com/recipe/857628

材料（５～６人分）
たまねぎ１個
にんにく１かけ
オリーブオイル大さじ２
シーチキン　水煮缶１缶
水３００ｃｃ
カットトマト缶１缶
ローリエの葉１枚
オレガノ（乾燥ハーブ）少々
固形コンソメ２個
チリパウダー小さじ１/２
ミックスビーンズ２００ｇ
大豆ドライ缶１缶（１００ｇ）
雑穀（もちきび、もちあわ、もち黒米、アマランサス、キヌア、）各大さじ１ほどで８０ｇほど

アマランサス明太子

出典：http://cookpad.com/recipe/1729822

材料
アマランサス半カップ
だし汁３００ｃｃ
塩小1/2
梅干一個
☆豆板醤小2～1
☆醤油小1/2
☆白だし小1/2
☆酒小1/2
☆みりん小1/2

【もどき料理】アマランサスでなんちゃってたらこ＆辛子明太子

出典： http://cookpad.com/recipe/201247

材料
アマランサス15g
水60g
パプリカ少々
ナンプラー 2～3g
■ 【からし明太子の場合】
韓国唐辛子またはチリペッパー少々

蓮根&大根餅アマランサス入り☆

出典：http://cookpad.com/recipe/3628276

材料（フライパン1枚分（4人分））
大根300g
蓮根150g
アマランサス大さじ2
椎茸1枚
塩ひとつまみ
しょうゆ小さじ1
片栗粉大さじ2
オリーブオイル大さじ1

アマランサス入り豆サラダ

出典：http://cookpad.com/recipe/1250763

材料（３～４人分）
サラダ豆１袋
ひよこ豆（缶詰ＯＫ）４分の１カップ
きゅうり１本
大豆ハム（普通のハムでも）スライス３枚
アマランサス適量
■ ドレッシング調味料
ナンプラー小さじ２
レモン汁大さじ２
蜂蜜大さじ１～２

しらたきとアマランサスの甘辛煮

出典：http://cookpad.com/recipe/2901189

材料（4人分）
しらたき1袋（200ｇ）
アマランサス（下処理済み）80ｇ
ごま油大さじ1/2
(A)酒・みりん・醤油各大さじ1
(A)砂糖小さじ1
（飾り）刻んだ小ねぎ少々

ビーガン＊アマランサスのタラモ風サラダ

出典：http://cookpad.com/recipe/3593821

材料
アマランサス・粒大さじ3
じゃがいも２～３個
水150cc
梅酢適量
豆腐マヨネーズ適量
豆板醤　適量

アマランサスとカボチャの豆乳ポタージュ

出典： http://cookpad.com/recipe/891099

材料
かぼちゃ（皮、種含めて）150ｇ
玉ねぎ1/4個
バター10ｇ
水300ｃｃ
豆乳１カップ
固形スープの素1/2個
塩、コショウ少々
☆アマランサス大さじ2
☆水150ｃｃ

噛めば噛むほど味が出る雑穀トルティーヤ！

出典： http://cookpad.com/recipe/857652

材料（１４ｃｍを１０枚）
★薄力粉１８０ｇ
★塩小さじ１/２
★ベーキングパウダー小さじ１/４
雑穀（アマランサス、キヌア、もちきび）各大さじ１
オリーブオイル大さじ１
水１００ｍｌ

アマランサスで『子持ちきくらげの佃煮』風

出典：http://cookpad.com/recipe/3649177

材料
乾燥きくらげ20グラム
酒大2
醤油大2
みりん大2
砂糖大2
下準備したアマランサス大1

ざくざく食べごたえアリ！グラノーラ

出典：http://cookpad.com/recipe/2853685

材料（天板2枚分）
押麦400g
アマランサス40g
薄力粉160g
塩小さじ1
きび砂糖大さじ3
オリーブオイル 100g
蜂蜜 140g
ミックスナッツ(無塩)200g
ドライフルーツ(小さく刻まれたもの)240g
カボチャの種・ヒマワリの種60g

マクロビ☆押し麦と雑穀の豆乳リゾット

出典：http://cookpad.com/recipe/1095543

材料（たっぷり２人分）
押し麦５０g
雑穀（黒米、もちあわ、アマランサスなど）５０g
玉ねぎ小１個
ベーコン５枚（３５g）
エリンギ（しめじ、しいたけなどでも◎）１パック
にんにく２カケ
水５００cc
コンソメ大さじ２
豆乳２００cc
オリーブオイル大さじ１
塩コショウ適量
パセリ適量
ブラックペッパーお好みで
粉チーズお好みで

簡単！お弁当に雑穀入りカレマヨ豆ひじき

出典：http://cookpad.com/recipe/1217667

材料（1）
大豆(水煮)大さじ２
枝豆(冷凍)大さじ２
ひじき大さじ２
アマランサス大さじ１
マヨネーズ(今回はカロリー70%オフ使用)大さじ２
カレー粉お好みで

アマランサス：楽天市場｜Amazon

運営者情報

健康＆ダイエットNAVI 管理人

健康診断で脂肪肝を指摘されたことを機にダイエットを決意。さまざまな文献を読み健康的なダイエットを研究。糖質制限、有酸素運動（ボクシング）、筋トレ等の実践により、1年間で約17kg減、体脂肪11％減のダイエットに成功しました（管理人のダイエット体験談はこちら）。このサイトでは、ダイエットや健康に関するさまざまな有益な情報をご紹介しています。